文 | 《財經天下》周刊 張繼康

編輯 | 陳芳

3月13日，咖啡品牌Manner Coffee在微信公眾號上宣布將推出外賣業務，外賣合作平臺為美團。目前，外賣上線地區包括北京、上海、深圳等城市。早在今年年初，就有消費者指出Manner Coffee在部分地區開啟了外賣業務，并對此表示，“Manner上外賣了，我的皮展開了！”

據美團平臺顯示，北京目前有14家Manner門店支持外賣配送，且全部支持“全城送”業務。同日，Manner Coffee宣布，受疫情影響將暫停上海和深圳門店堂食和使用自帶杯，統一改為一次性外帶杯出品。

針對Manner推出外賣業務，消費者的評價兩極分化。有消費者表示，Manner在疫情期間推出外賣業務，簡直是“天降福音”，是“居家辦公的第一份快樂“。另一些消費者則對Manner的外賣業務表示了失望，“之前號稱外賣咖啡影響口感，現在又要在資本面前丟失信仰了”。

為何選擇在此時推出外賣服務？《財經天下》周刊向Manner Coffee求證，對方尚未回復。有分析人士指出，受疫情原因，線下咖啡店客流受到影響，促使Manner Coffee加緊開展外賣業務。

資料顯示，精品咖啡連鎖品牌Manner coffee成立于2015年，品牌名源于電影《王牌特工》“Manners maketh man”的經典臺詞，主打精品咖啡、獨立小店、簡約設計的品牌風格。目前該品牌共獲得了5輪融資，僅在2021年，Manner coffee就獲得了三輪融資，投資方包括字節跳動、美團龍珠、Temasek淡馬錫，融資總金額超過十億美元。

在資本的加持下，Manner coffee開店模式變得激進了起來。3月1日，Manner Coffee發布公告稱將在國內10座城市同時新開超過200家門店，其中包括上海、武漢、南寧、海口、成都等城市。其中上海開設門店數量最多，高達110余家。而在2015-2018年三年間，尚未有資本進場的Manner Coffee只在上海開出了8家門店。

據窄門餐飲數據顯示，截至目前Manner Coffee共有385家門店，覆蓋北京、上海等11座城市，其中上海以295家門店數量居于榜首，位于一線城市的門店占比高達92.41%。

不過就在連續獲得三輪融資的2021年，早早投資Manner coffee的今日資本卻選擇了退出。有消息稱今日資本創始人劉新與Manner coffee創始人韓玉龍產生了不可調和的矛盾。據《晚點LatePost》報道，Manner創始人韓玉龍表示，若今日資本不退出，他就再造一個相同定位的新品牌。

資本對于咖啡品牌的關注，帶動整個賽道越來越“卷”。除了Manner coffee外，同樣主打精品咖啡的品牌Seesaw Coffee也在兩年內獲得了數億元融資，投資方包括喜茶、黑蟻資本。成立于加拿大的線下連鎖咖啡品牌TIMS，也在近日宣布獲得了1.945億美元融資，中國市場的門店數量超過了410家。

此外，瑞幸宣布2022年1月新開門店360家，刷新了瑞幸單月新開店總數記錄；星巴克在中國市場的門店數量達5557家；曾深陷閉店潮的COSTA也在2021年開出了60家門店，成為開店數量最多的一年。

咖啡品牌們的外賣業務也在不斷發力。據36氪此前報道，Seesaw Coffee的外賣訂單已經在15%左右，未來將上升至30%。據Tims中國區CEO盧永臣介紹，其中國區30%的銷售都來自線上。

2022年初，在結束與阿里巴巴的獨家合作后，星巴克宣布與美團達成合作，美團外賣將上線專星送業務，星巴克的線下“臻選系列”也首次登陸專星送。據星巴克2021財年年報顯示，其中國市場年收入37億美元，若按照此前公布的專星送外賣訂單銷售額占比15%推算，每年星巴克的中國外賣市場規模已經約為35億元人民幣。

但并不是所有品牌的外賣業務都進展順利。據瑞幸2021Q3財報顯示，瑞幸的41家外賣門店已經全部關閉，目前僅剩快取店和悠享店兩種門店類型。瑞幸咖啡創始人之一郭謹一曾在接受媒體采訪時表示，“瑞幸咖啡從來就不是一個外賣咖啡，外賣咖啡也從來就不是一個新零售咖啡”。

在咖啡品牌們激烈爭搶的當下，選擇大規模開設外賣業務的Manner coffee又將給資本市場交出一份怎樣的答卷？

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