中新網北京5月30日電 (記者 劉長忠)記者29日從中國烹飪協會在北京召開“中國餐飲行業改革開放40年紀念大會”上獲悉，40年間，中國餐飲市場規模從1978年的54.8億元(人民幣，下同)升至2017年的39644億元，攀升700倍，餐飲收入總規模占到社會消費品零售總額的10.8%，餐飲市場對整個消費市場增長貢獻率達到11.3%，拉動消費市場增長1.2個百分點。

中國烹飪協會資料顯示，1978年，全國餐飲業營業網點不足12萬個;而截至2017年，全國餐飲企業已達465.4萬個，經營網點數量超過800萬的規模，40年間增長約39倍。目前中國餐飲業網點中，個體、私營和三資企業為代表的非國有經濟的比例已占到95%以上，成為行業主體。

改革開放初的1978年，中國餐飲從業人數104.4萬人，如今，餐飲從業人數約3000萬人。當前，中國餐飲業規模位列世界第二，僅低于美國的5.2萬億元(近8000億美元)。從每家餐廳用工人數看，中國目前的6人遠低于美國約14人，也低于日本約8人的數量。

中國烹飪協會分析，中國1978年餐飲收入54.8億元，當年9.62億國人的人均年消費不足6元;而到了2017年，全國餐飲收入39644億元，按國家統計局公布的13.9億人口計算，人均年消費達2852元。這個數據較改革開放之初增長約500倍。

經過40年改革開放，中國餐飲市場全面步入穩定持續增長的新時期。從1978年到2006年的近28年時間，全國餐飲零售額突破1萬億元大關;隨后，從1萬億到2011年餐飲銷售收入破2萬億用了5年時間;從2萬億到2015年零售額突破三萬億元用時4年;而實現從3萬億到4萬億僅用時3年。

中國烹飪協會披露，2018年1至4月，中國餐飲市場延續穩中向好的發展態勢，品牌餐飲的帶動作用繼續提升。預計2018年，中國餐飲市場正朝著整體規模跨4萬億、限上過萬億的目標沖刺。(完)

【編輯:姜貞宇】