2025年3月，有媒體報(bào)道向第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢13款宣稱零添加的醬油，包括加加、海天、千禾等多個(gè)品牌。測(cè)試結(jié)果顯示，送檢醬油中，12款檢出鎘，7款檢出總砷。其中，千禾御藏本釀380天醬油中，檢測(cè)出0.011mg/kg的鎘，但未超出國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)(總砷限值≤0.5mg/kg，醬油原料豆類鎘限值≤0.2mg/kg)，該檢測(cè)結(jié)果引發(fā)大量關(guān)注議論，也引發(fā)了“千禾0”只是一個(gè)商標(biāo)并不意味著“零添加”的質(zhì)疑。
3月21日凌晨，千禾味業(yè)發(fā)布聲明稱，公司快速啟動(dòng)自查程序?qū)驹谑郛a(chǎn)品、在庫(kù)產(chǎn)品及在生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)流程、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境等進(jìn)行了嚴(yán)格檢查。經(jīng)自查，公司“千禾0”系列產(chǎn)品符合公司生產(chǎn)工藝要求，在生產(chǎn)中不存在違反零添加生產(chǎn)要求的情況，在生產(chǎn)過(guò)程中除生產(chǎn)所需的食品原料外未使用食品添加劑。公司千禾御藏本釀380天醬油檢出“鎘”來(lái)源于原料，公司使用的原料均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
根據(jù)千禾味業(yè)聲明，媒體報(bào)道的千禾御藏本釀380天醬油配料為水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥及食用鹽，未外源添加任何食品添加劑。針對(duì)產(chǎn)品中檢出微量“鎘”，公司解釋稱，鎘作為天然存在于水、土壤及農(nóng)產(chǎn)品中的元素，系由原料帶入。
關(guān)于“千禾0”與零添加關(guān)系，千禾味業(yè)表示，“千禾0”是公司的注冊(cè)商標(biāo)，按商標(biāo)法規(guī)定在核準(zhǔn)的商品上使用。“千禾0”是公司零添加產(chǎn)品的重要標(biāo)識(shí)，“千禾0”系列產(chǎn)品是零添加產(chǎn)品，有嚴(yán)格的生產(chǎn)要求，在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)禁使用食品添加劑。該系列產(chǎn)品不存在蹭熱點(diǎn)混淆零添加概念的行為。
這項(xiàng)聲明并沒(méi)有將千禾從危機(jī)中解救出來(lái)。福州公孫策公關(guān)合伙人詹軍豪指出，千禾味業(yè)發(fā)布的聲明暴露了其公關(guān)策略的嚴(yán)重失誤。首先，聲明中的“偽道歉”避重就輕。開(kāi)篇便將責(zé)任歸咎于公眾的“誤解”，對(duì)核心問(wèn)題——鎘元素來(lái)源、零添加定義的模糊性——缺乏直面回應(yīng)，被輿論批評(píng)為“錯(cuò)不在我，在你多心”。其次，聲明過(guò)度依賴法理邏輯。反復(fù)強(qiáng)調(diào)原料符合國(guó)標(biāo)、商標(biāo)合法，卻忽視了消費(fèi)者對(duì)“零添加”的情感期待。公眾追求的不僅僅是“合規(guī)的醬油”，更是“值得信賴的健康承諾”。最后，聲明中表示“自查合格”和“邀請(qǐng)參觀工廠”，但自查缺乏公信力，工廠參觀也被質(zhì)疑為“公關(guān)表演”。“信任的重建需要硬核證據(jù)，如公開(kāi)原料檢測(cè)報(bào)告或引入第三方驗(yàn)證”，詹軍豪指出。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，調(diào)味品產(chǎn)品很難做到絕對(duì)的“零添加”，國(guó)家現(xiàn)在對(duì)于零添加產(chǎn)品有非常嚴(yán)格的要求，也在嚴(yán)抓監(jiān)管，但不是所有產(chǎn)品都完全具備“零添加”的條件，“消費(fèi)者現(xiàn)在健康意識(shí)很高，但缺乏健康知識(shí)，很容易被所謂的零添加營(yíng)銷收智商稅。另外，零添加產(chǎn)品也不是意味著最好、最科學(xué)、最營(yíng)養(yǎng)和最安全的，還是要看整體配方的合理性和科學(xué)性。相對(duì)于食品添加劑，不合理的飲食結(jié)構(gòu)與習(xí)慣對(duì)健康的危害更大”，朱丹蓬表示，“千禾的回應(yīng)應(yīng)該往品質(zhì)提升以及加強(qiáng)供應(yīng)鏈方向，而不是甩鍋給土壤等外界因素”。
千禾味業(yè)長(zhǎng)期以零添加劑作為賣點(diǎn)，在2022年海天味業(yè)添加劑雙標(biāo)門事件后，千禾味業(yè)產(chǎn)品受市場(chǎng)熱捧，業(yè)績(jī)創(chuàng)歷史新高。不過(guò)隨著各大頭部企業(yè)均推出“零添加”產(chǎn)品，加之“零添加”概念被指模糊不明屢屢引起消費(fèi)者質(zhì)疑，千禾味業(yè)陷入業(yè)績(jī)下滑困境。財(cái)報(bào)顯示，2024年前三季度，千禾味業(yè)營(yíng)業(yè)收入22.88億元，同比下降1.9%；歸母凈利潤(rùn)3.52億元，同比下降9.2%。分產(chǎn)品來(lái)看，千禾味業(yè)最主要的兩大產(chǎn)品醬油和食醋均下滑，前三季度醬油產(chǎn)品收入減少2.44%，食醋收入減少10.41%。
