《乳品消費增長機會洞察（2024）》顯示，乳品市場正從“基礎營養”向“功能精準”躍遷，消費者期待更多具備天然、功能、精準特性的乳制品。然而行業供給端卻面臨現實挑戰——盡管我國原奶品質已躋身國際先進行列，規模化養殖水平穩步提升，但乳品深加工能力不足、高附加值產品占比偏低，且乳鐵蛋白、乳清蛋白等核心功能原料長期依賴進口，供需差距亟待彌合。

破解這一差距的關鍵，在于聚焦乳深加工。進入精準營養時代，乳制品企業需要通過乳深加工，實現牛乳中天然營養成分的高效、高純度提取與活性保留，并根據不同人群需求進行定制化營養供給。作為健康食品行業龍頭，伊利早在多年前，就布局乳深加工技術，并取得多項突破性成就，打造“更懂消費者”的伊利牛奶。

乳鐵蛋白被譽為“奶黃金”，兼具抗菌、調節免疫等功能，卻因提取難度極高（約10噸原奶僅能提煉1公斤）、核心技術長期被國外壟斷，長期處于稀缺昂貴狀態。伊利首創乳鐵蛋白定向提取保護技術，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到超90%，不僅填補了國內的技術空白，更打破了國外關鍵技術壁壘，實現世界首創。該技術已被應用于伊利金典活性乳鐵蛋白有機純牛奶，為消費者提供了免疫健康新選擇。這款伊利牛奶斬獲2024年IDF乳品創新大獎“新產品開發創新獎”，彰顯了伊利在功能性乳品領域的硬核實力。

更值得一提的是，為滿足消費者“個性化營養”需求，伊利在深加工領域構建了“拆、切、遞”技術鏈，首先通過“分子級拆解技術”無損分離出乳鐵蛋白等核心天然營養成分，活性保留率高達91.2%；進而利用“酶切技術”將乳蛋白精準切割成適配不同人群的功能肽段；最后借助“智能遞送系統”把功能成分包埋起來，像微型護衛艦一樣，保護功能成分直達人體內特定位置，更精準更高效地發揮功能。據伊利研發人員介紹，這套“拆、切、遞”組合拳，讓伊利牛奶從基礎營養源升級為能精準滿足寶寶、老人、運動人群等不同需求的“專屬健康載體”，打造出一杯更“懂你”的伊利牛奶。

乳業深加工不僅是技術問題，更是關乎“奶瓶子握在自己手里”的戰略問題。伊利正以技術創新為筆，以全產業鏈協同為紙，書寫中國乳業的“精準營養新篇章”。

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