新華社合肥11月18日電 題：銅陵白姜：從田間到舌尖“闖”出致富路

(資料圖)

新華社記者張紫赟、陳諾、黃博涵

初冬時節，正值銅陵白姜銷售旺季。58歲的郎勤福今年收獲了約2000斤白姜，在不到一周的時間內，便全部售空。這幾天，他趁著農閑在村里的生姜加工企業打零工。

郎勤福所在的安徽省銅陵市郊區大通鎮金華村，有100多戶農戶從事白姜種植，種植面積超過160畝。“一般每畝地每年能收獲2000余斤白姜，純收入三萬余元，大家都說這是‘致富姜’。”金華村村委會副主任佘世紅自豪地說。

銅陵白姜有2000多年種植歷史，是中國地理標志保護產品和中國重要農業文化遺產，以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質脆嫩、香味濃郁”等特色聞名，其制作技藝是安徽省級非物質文化遺產項目。

佘家貢姜廠里不同口味的白姜食品。新華社記者黃博涵 攝

“深挖起壟、切芽播種、搭棚遮陰……銅陵白姜從種植到加工要經過29道工序。”作為“銅陵白姜制作技藝”省級非遺傳承人，金如林對古法技藝如數家珍，也見證著這一“舌尖非遺”變為“富民產業”的跨越，種植規模更大、產品質量更高、品牌更響亮、附加值更高。

如今，他在大通鎮流轉70余畝土地種植白姜，沿襲古法種植的同時，引入現代化機械，促進畝均產量提升10%左右。在金如林創立的佘家貢姜廠內，琳瑯滿目的生姜產品擺滿了展臺，有罐裝、壇裝、真空包裝，有條狀、絲狀、塊狀，有咸味、甜味、酸味，共有6個系列20余種產品。

郎勤福同樣見證著本地白姜產業的發展。“過去做壟培土都得肩扛手提，如今引入機械化讓效率更高。政府幫助我們進行高標準農田建設，合作社還與農技機構共同選育改良新品種、推廣栽培新技術。”郎勤福說，沒想到科技離自己這么近。

近年來，圍繞實施鄉村振興戰略，銅陵市持續為白姜產業等特色農業“強筋健骨”：對本市行政區域內銅陵白姜的栽培、加工和經營等活動予以明確和規范；舉辦白姜文化旅游月、評選白姜“姜王”提高知名度等。

一些返鄉青年人才的加入，為當地白姜產業振興注入了更多青春力量。

“90后”的胡婷婷便是其中一位。這個微信名叫“姜四代”的姑娘，四年前辭去工作，回到家鄉銅陵市郊區大通鎮大院村，借力互聯網和文創設計，創立了品牌“山禮”，發展起姜酒、姜茶等多種新品，豐富了白姜產品種類，并從藝術設計的角度去“重構”這些農產品。

胡婷婷帶著創意產品到外地參展。（采訪對象供圖）

優質的產品、精美的包裝，優美的文字、創意的視頻……數招并用，胡婷婷的白姜產品銷售量直線上升，也吸引著更多年輕人的加入。如今“山禮”核心團隊的5位成員都是“90后”。

胡婷婷和團隊開發的生姜產品。（采訪對象供圖）

銅陵市白姜研究會會長李敬明告訴記者，今年銅陵市白姜種植面積較去年增長12%，總產量超過4400噸，總產值達1.8億元，初步形成了從種植、生產、加工到銷售及白姜生態旅游一體化的產業格局。

隨著銅陵白姜知名度越來越高，上門求購的電話一年多過一年。金如林最近的電話便響個不停，他在忙著給全國各地的客戶發貨之外，還不忘和安徽農業大學的科研團隊研發新加工技藝。

佘家貢姜廠內，新一季的姜種正在一間土墻瓦頂的“姜閣”里，按最古老的技藝，接受熏烤以保種催芽，等待來年春天播種，孕育新一季的豐收。