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馬學(xué)才是昌吉回族自治州昌吉市“九碗三行子”第三代傳承人。現(xiàn)在是昌吉小吃街一家餐飲店的老板，店里主要經(jīng)營(yíng)回族傳統(tǒng)菜肴“九碗三行子”。“九碗三行子”已被列入自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。馬學(xué)才通過對(duì)傳統(tǒng)美食的大膽創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，生意也一年比一年好。馬學(xué)才很喜歡傳統(tǒng)美食背后的文化，他說，社會(huì)在不斷進(jìn)步，美食也應(yīng)該不斷改良推廣，既要堅(jiān)守傳統(tǒng)，也要在口感、設(shè)計(jì)、包裝上大膽創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合。菜品的內(nèi)容和花樣可以翻新，但是它的內(nèi)涵永遠(yuǎn)不變。人們吃著可口的飯菜，找的是感覺，品的是文化。
責(zé)編：劉新審核：徐曉敬
