重慶市涪陵區(qū)百勝鎮(zhèn)的二次鹽榨菜股份合作社一年要腌制青菜頭四五百噸，帶動24戶貧困戶增收脫貧。但腌制產(chǎn)生的近百噸廢水怎么處理，曾讓合作社負責(zé)人劉會頭疼。

“以前多數(shù)榨菜廢水直排，污染環(huán)境。現(xiàn)在污水管網(wǎng)接通了，廢水排入污水處理廠集中處理，我們能增收、環(huán)境能增綠。”劉會說。

涪陵區(qū)是中國榨菜的起源地，歷經(jīng)百年滄桑，涪陵榨菜與歐洲酸黃瓜、德國甜酸甘藍并譽為世界三大名腌菜。榨菜原料是疙瘩狀的蔬菜——莖瘤芥，中國西南地區(qū)百姓稱之為“青菜頭”。

涪陵區(qū)現(xiàn)有37家榨菜生產(chǎn)企業(yè)，年榨菜生產(chǎn)能力60萬噸以上，年銷售額約50億元。今年，涪陵區(qū)青菜頭收獲面積72.71萬畝，總產(chǎn)量160.81萬噸，帶動當(dāng)?shù)?0多萬農(nóng)民增收。小小的“青疙瘩”，成為當(dāng)?shù)馗幻衽d農(nóng)的支柱產(chǎn)業(yè)。

傳統(tǒng)榨菜采用自然風(fēng)干脫水方法加工，但大規(guī)模生產(chǎn)后，青菜頭在用鹽腌制、加工成榨菜的過程中會產(chǎn)生大量廢水。百勝鎮(zhèn)紫竹村村干部王世川告訴記者，該村榨菜廠、腌制戶比較集中，多年前這些廢水未經(jīng)處理直排，導(dǎo)致部分河流發(fā)黑發(fā)臭、侵蝕田地。

涪陵區(qū)位于中國長江上游的三峽水庫腹心地帶，是中國重要的生態(tài)功能區(qū)。榨菜廢水高鹽、高化學(xué)需氧量、高氮、高磷，處理難度大、成本高。涪陵區(qū)年產(chǎn)榨菜廢水約200萬噸，如不有效處理，將影響長江生態(tài)。

涪陵區(qū)生態(tài)環(huán)境局副局長趙黎明介紹，既要發(fā)展榨菜產(chǎn)業(yè)，也要保護好三峽庫區(qū)一庫清水，2000年涪陵區(qū)開始探索榨菜廢水治理。經(jīng)反復(fù)摸索，2008年當(dāng)?shù)亟ǔ闪说谝蛔ゲ藦U水專業(yè)處理站，隨后在各榨菜生產(chǎn)企業(yè)推廣使用。

在涪陵榨菜集團白鶴梁榨菜廠污水處理站，記者看到，深色有異味的榨菜廢水到出水口處，已變得清澈透明。該集團安全環(huán)保科科長呂康全介紹，處理站投資2千多萬元于2012年建成，日處理能力1600噸，榨菜廢水經(jīng)處理后達到排放標準。

此外，涪陵區(qū)還有近2000家為榨菜生產(chǎn)企業(yè)提供半成品原料的青菜頭腌制經(jīng)營戶，也會產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量的榨菜廢水。涪陵區(qū)要求腌制經(jīng)營戶建好廢水暫存池，由收購原料的榨菜生產(chǎn)企業(yè)負責(zé)運輸、處理廢水，并通過聯(lián)合執(zhí)法、建立轉(zhuǎn)運臺賬等加強監(jiān)管。對于榨菜廠、腌制戶集中區(qū)域，則統(tǒng)一建設(shè)污水集中處理設(shè)施。

在百勝鎮(zhèn)榨菜廢水集中處理廠，記者看到，這里每天要處理來自周邊9家榨菜生產(chǎn)企業(yè)和上百家腌制戶的廢水1200多噸。

趙黎明說，十多年來，榨菜廢水處理工藝逐步改進優(yōu)化。中國提出長江經(jīng)濟帶“共抓大保護、不搞大開發(fā)”理念后，涪陵區(qū)加快推進榨菜廢水深度處理，強化脫氮除磷，并探索循環(huán)利用。

涪陵榨菜集團投資1100多萬元的廢水蒸發(fā)濃縮處理項目去年4月投用，通過蒸發(fā)濃縮每天可處理榨菜廢水220噸、回收食鹽約16噸。呂康全介紹，與傳統(tǒng)的生化處理方式相比，蒸發(fā)濃縮技術(shù)不但實現(xiàn)了廢水中食鹽的循環(huán)利用，而且投資少、運行費用低。

同時，涪陵區(qū)還鼓勵榨菜生產(chǎn)企業(yè)利用部分純度高的腌制鹽水生產(chǎn)榨菜醬油。目前，涪陵區(qū)榨菜醬油年產(chǎn)量約5萬噸，可循環(huán)利用榨菜鹽水約20萬噸。

廢水有效處理不但讓涪陵榨菜走上了綠色發(fā)展之路，同時也推動了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境質(zhì)量改善。近幾年，涪陵區(qū)長江、烏江干流及主要支流水質(zhì)均達到或優(yōu)于中國地表水Ⅲ類標準，三峽庫區(qū)水質(zhì)持續(xù)改善。

“保護好綠水青山，才能長出榨菜‘金疙瘩’。”劉會說。