據媒體報道，今年“雙十一”，“快手菜”也成為很多廚房“小白”的“做飯神器”，并帶熱半成品菜的消費市場。對于很多年輕人而言，平時工作忙，沒有時間去菜市場，加上不少人也不太會做飯，因此“快手菜”備受青睞。

對普通消費者而言，“快手菜”時間成本與外賣相當卻更加健康美味，可以說在一定程度上滿足了日益增長的美好生活需要。但是，在實際操作過程中，目前部分企業存在使用劣質食材、生產不規范、菜品高鹽高脂、包材不安全、菜品變質等問題。央視315晚會就曾曝光過類似問題，記者臥底實拍揭露了一批違規使用過期食材、鼠蟲亂爬、衛生不達標的生產企業。因此，我們需要讓“快手菜”慢點跑，避免野蠻生長。

加強行業監管，讓老百姓吃得更放心。市場監管部門應圍繞產業鏈，加強生產環節食品安全監管，重點督促生產企業切實把好人員健康關、進貨查驗關、生產環境關、操作規程關、質量安全關；強化銷售環節食品安全監管，重點加強對生鮮食品店、農貿市場攤販、超市等主要銷售點的監管；加大抽檢力度，對不合格食品立即下架召回，依法立案查處，加大處罰曝光力度，讓違法企業得不償失、無處遁形，以防出現“劣幣驅逐良幣”的惡性循環。相關行業協會要充分發揮自身優勢，針對出臺更多有針對性、有約束力的行業規章制度，強化法治宣傳教育和職業道德規范教育，進一步加強行業自律。

加強扶持龍頭企業，讓老百姓吃得更新鮮。目前多數“快手菜”生產企業為作坊式生產加工模式，食品安全及品質難以保證。同時，由于其使用場景在家庭或餐廳廚房，行業下游客戶較為零散且訂購數量、品種各異，產品配送具有單個客戶規模小、配送頻率高且分散、時效性要求高等特點。出于保鮮需要，部分產品運輸配送過程需要在低溫環境下進行，需要先進的倉儲物流體系及冷鏈運輸技術支撐。區域性生產企業在倉儲、冷鏈、融資等方面得到更多政策和資金支持，才有機會獲得更好的發展和更多現金流，實現更科學的生產布局，加強品牌建設，由渠道品牌快速向消費者品牌轉變升級，進而帶給消費者更安全新鮮的產品。

加強行業人才培養和技術進步，讓老百姓吃得更營養健康。快手菜生產企業必須加大技術投入和人才培養力度，通過引進來走出去、與大專院校聯合進行人才定向培養等多種途徑，打造由名廚、營養師、專業研究人員組成的研發團隊，對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性地研發，嚴格控制油、鹽、糖及各類營養成分的含量與配比，才能保證產品營養健康，才能提供更豐富的產品組合，滿足消費者的多樣化需求。

民以食為天，加強食品安全工作，關系我國13億多人的身體健康和生命安全。我們必須通過嚴謹的標準、嚴格的監管、嚴厲的處罰，讓“快手菜”慢點跑，才能確保人民群眾“舌尖上的安全”。

稿源：荊楚網

作者：周陳鵬（湖北宜昌）