今年青團市場越來越“內卷”，食材不斷升級，從傳統的豆沙青團，到現在燕窩、腌篤鮮、小龍蝦、燈影牛肉絲……都被“卷”進了青團。叮咚買菜數據顯示，隨著氣溫回暖，青團已進入熱銷期，目前每天售出20000多份青團。從銷量來看，人氣最高的青團排名依次是：槐花豆沙青團、腌篤鮮青團、咸蛋黃肉松青團、燈影牛肉絲青團、小龍蝦青團。其中，腌篤鮮青團等人氣款一上線很快就售罄了。

根據叮咚買菜預制菜部門負責人歐厚喜介紹，叮咚買菜今年開發了10款青團，“甜、咸、鮮、酸、辣”五種口味都有。比如甜口的有“蔡長青”槐花豆沙青團，用東北優質紅小豆制成的紅豆沙餡，還加入了春季時令的槐花。咸口的有“蔡長青”腌篤鮮青團，選用了上海百年老字號“邵萬生”咸鮮唯美的優質咸肉，和當季鮮嫩可口的新鮮冬筍肉。叮咚買菜還推出了辣味的“蔡長青”小龍蝦青稞爆珠青團和燈影牛肉絲青團，選用了肉質彈牙飽滿的小龍蝦尾和“張飛”燈影牛肉絲。酸口的有“蔡長青”檸檬酸菜魚青團，采用酸爽可口的四川成都秘制酸菜，和高蛋白低脂肪、無刺美味的海南澄邁鯛魚片。

為了讓青團這種傳統食材更加融入人們的現代生活，青團也做了很多升級改造，比如，體量上更加精致化，做了常溫、冷藏、冷凍的多種溫層的商品，可以在早餐、露營野餐、辦公室下午茶等各種場景里享用。歐厚喜介紹，春天是踏青、郊游的好時節，青團也是非常適合作為野餐小點心的一種吃食，所以今年進一步把青團做“輕”。比如“蔡長青×溜溜梅”一口青梅青團，每一個只有硬幣那么大，可以一口一個。“蔡長青”楊枝甘露青團還將年輕人喜歡的奶茶“楊枝甘露”做成了餡芯，非常受年輕人的喜歡。

春天是滋補的季節，“蔡長青”首創將燕窩也包進了青團。采用冷凍保鮮技術，鎖住最佳風味，很適合做下午茶或者早餐。在創新的同時，也沒有忘記傳統。叮咚買菜還開發了一款“蔡長青”農家手工艾草青團，通過新鮮的艾草調色調味，青團皮里還吃得出艾草葉，餡料選用當季薺菜加豬肉、香菇、榨菜，純手工包制，形狀也是傳統的餃子形，主打江浙鄉土風味。

(見習記者 李謙)