實習生 梁涵增

最近，網(wǎng)絡上有信息顯示“淄博帶火了燒烤，燒烤帶火了孜然”。孜然價格真的漲了嗎？又是否與淄博燒烤有關呢？

(資料圖)

5月15日，極目新聞記者走訪武漢多級市場了解到，近期孜然價格的確有所上漲，但批發(fā)商們均否認與“淄博燒烤火熱”相關，而是“產(chǎn)地產(chǎn)量減少，人力成本升高等多重因素疊加”，致使孜然價格上漲。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，“淄博燒烤”出圈后，美團曾公布統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，受淄博效應帶動，五一期間，日照、威海、煙臺等其他山東城市的燒烤外賣量也較節(jié)前分別增長4.8倍、3.4倍和3.3倍。

有食品業(yè)內(nèi)人士認為，正是火爆全國的燒烤，帶漲了孜然的價格。

真的如此嗎？

武漢光谷一家香料店在售的孜然

5月15日，極目新聞記者走訪武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場、四季美農(nóng)貿(mào)市場等批發(fā)市場了解到，目前武漢市場孜然價格的確上漲了。“之前只要十幾塊錢一斤，開年后逐步開始漲價的，現(xiàn)在每斤差不多30來塊錢。”一位批發(fā)商負責人表示。

在武漢友德香料貿(mào)易商行里，記者看到，產(chǎn)自甘肅的孜然批發(fā)價為30元/斤，而新疆孜然的批發(fā)價則達到了33元/斤。商行老板介紹，在業(yè)內(nèi)看來，孜然價格的上漲與淄博燒烤火熱關系并不大，銷量沒有大幅增加。孜然價格上漲，主要還是因為來自產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量變低了，貨源比較緊張。

“孜然價格的波動主要與產(chǎn)量有關，燒烤用得了多少孜然嘛！而且從目前的趨勢來看，這個價格估計還要漲，可能要等后期孜然產(chǎn)量穩(wěn)定了才會降下來。”有批發(fā)商表示，如果說一定要把孜然漲價和燒烤火熱掛鉤，淄博燒烤的紅火，也只能是其中一個誘因。

北京社科院研究員王鵬提到，價格是由生產(chǎn)成本決定的，在一些特定區(qū)域、特定場景，由短時期內(nèi)供需波動引起的孜然價格上漲可能會經(jīng)歷一個回調(diào)過程。但如果因為生產(chǎn)成本上漲引發(fā)的價格上漲，就需要較長的回調(diào)周期。

據(jù)了解，目前，全球孜然主產(chǎn)區(qū)以印度、土耳其、伊朗、埃及為主。中國作為孜然的引種和需求國之一，現(xiàn)已形成新疆、甘肅兩大產(chǎn)區(qū)供應市場的格局。其中，新疆產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量目前占全國孜然產(chǎn)量的70％以上。但近兩年，隨著種植環(huán)境變化和人力成本增加，種植成本大幅攀升，減產(chǎn)明顯。多重原因疊加，才導致今年以來孜然價格一路上漲。