客戶體驗無人餐廳點菜

日前，在杭州舉行的2017云棲大會上，螞蟻金服旗下“智慧+餐廳”是最受歡迎的展臺之一。

沒有點菜員、收銀員，顧客掃碼訂位、觸屏點餐、無感支付……“黑科技”讓無人餐廳的體驗充滿科幻感。

無人化消費場域迅速興起

螞蟻金服工作人員表示，目前，無人餐廳仍處于“想象未來”的狀態，短期內不太可能完全脫離服務人員運營，但是在零售等其他場景中，告別服務人員已經成為現實。

無人零售商店、無人酒店、無人KTV、無人洗衣房……伴隨著互聯網技術的革新，供需兩端多重因素促使無人化的消費場域在中國興起，帶來一場商業模式的飛速變革。

“人工成本的逐年攀升，使傳統商業迫切需要降低成本。”中原銀行首席經濟學家王軍認為，這是促使中國無人商業新業態蓬勃發展的主要原因。

繽果盒子是中國一家無人零售企業，目前已在廣州、上海等城市落地。繽果盒子公關總監吳海宏表示，一家無人值守的便利店至少能夠減少3個員工的人工成本。“一個15平方米的盒子，能夠售賣相當于40平方米傳統便利店的商品，每個月運營成本卻不到傳統門店的15%。”

蘇寧金融研究院特約研究員江瀚認為，中國或將迎來代表勞動與技術替代的“劉易斯拐點”。“中國的人口紅利正在消退，這或將導致在某些領域出現‘用工荒’，未來中國勞動力價格必然水漲船高，推動無人業態是適應這個大趨勢的必然選擇。”

與此同時，支付方式、消費場景中新科技的運用，也迎合了“90后”、“00后”等新一代消費者對新潮消費體驗的青睞。為了體驗拿了就走，他們甘愿排隊等待近2個小時。阿里無人超市“淘咖啡”引來的關注，就是最直觀的例證。

企業精準采集用戶消費數據

王軍認為從科技型企業自身發展來講，也有通過新技術與應用場景的結合，以便更加廣泛和精準地采集用戶消費行為數據，為未來商業領域更好地分析、利用大數據拓展商業版圖、增強核心競爭力的自主沖動。

“其實螞蟻金服所做的就是用技術改善用戶體驗。”螞蟻金服相關負責人表示，螞蟻金服運用生物識別、深度學習算法、計算機視覺等技術能力，為商家提供身份核驗、智能支付等多種服務，幫助商家為用戶打造全自助的服務體驗，消費者可以自助用、自助買、自助借，無需通過商家的人工服務。

“目前阿里計劃布局10萬家線下智慧門店，將提供一些無人值守技術、服務。”阿里巴巴商家事業部總經理葉國暉說，“比如通過將門店客流、顧客行為數據化和分析，在無人推銷、導購的情況下，顧客可以自動收到關注過商品的降價信息、補貨通知等等。”

新業態模糊線上線下界限

業內人士普遍認為，無人商業新業態將在一定程度上提升線下實體店鋪的景氣程度，甚至模糊線上線下的界限，促進消費升級和技術進步，推動商業模式變革。

王軍認為，無人商業新業態在需求端滿足了新需求，一定程度上有益于刺激消費;在供給端能夠通過新技術運用降低成本，催生新的商業機遇。江瀚表示，無人業態的發展將進一步推動互聯網經濟線上線下一體化發展，同時提升傳統服務業的運營效率。不過，部分專家認為無人商業新業態也不可避免地存在一些問題：包括商業噱頭，帶來低端就業的擠出壓力等。中國產業互聯網(浙江)研究院執行副院長吳玉麒認為，無人經濟將會是一種趨勢，但新業態真正廣泛進入生活場景，必須要接受市場的考量。這種業態在減少勞動力的同時，也將帶來勞動力結構的轉變優化。