近日，科技日報記者在山東淄博高新區(qū)采訪時了解到，淄博內(nèi)陸港保稅冷鏈基地項(xiàng)目一期即將迎來投產(chǎn)一刻。該項(xiàng)目的關(guān)鍵詞指向了時下火熱的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

據(jù)介紹，已有4家肉類預(yù)制食品企業(yè)在位于淄博高新區(qū)的齊魯預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園的起步區(qū)落戶，切割、速凍調(diào)理及醬鹵熟食等加工業(yè)務(wù)在這里迅速展開。后續(xù)，上百家預(yù)制菜企業(yè)也將落戶于此。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模已達(dá)3500億元，未來5年內(nèi)，其規(guī)模有望突破萬億元以上。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至今年3月，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已超7萬家。其中，山東預(yù)制菜企業(yè)多達(dá)9246家，數(shù)量位居全國第一;其次為河南、江蘇、廣東和安徽等省份。

所謂預(yù)制菜，通俗來講就是半成品菜肴，通過加熱等簡單處理就能上桌。其最大優(yōu)勢在于為消費(fèi)者省去了買菜、洗菜、切菜的步驟，僅需簡單烹飪就可享受“大廚級”味道。

風(fēng)口之下，從政府到企業(yè)，各地都在加碼預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，而具備獨(dú)特優(yōu)勢的淄博高新區(qū)成為其中的生力軍。

4月底，淄博高新區(qū)與廈門建發(fā)股份有限公司、舌尖科技(北京)有限公司(以下簡稱舌尖科技)等發(fā)起策劃，聯(lián)合國內(nèi)預(yù)制菜頭部企業(yè)合力打造齊魯預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園。記者了解到，淄博高新區(qū)將依托該產(chǎn)業(yè)園加速集聚關(guān)聯(lián)企業(yè)，將研發(fā)、餐廚、配送、消費(fèi)體驗(yàn)等預(yù)制菜各環(huán)節(jié)串聯(lián)起來，設(shè)計(jì)“中央廚房”“冷鏈?zhǔn)巢呐渌?rdquo;“無人智能化宅配”“一醬成菜”等新模式，打造新餐飲模式樣板區(qū)，探索建立預(yù)制菜展示體驗(yàn)交易中心，開發(fā)一批預(yù)制菜應(yīng)用場景，推動預(yù)制菜行業(yè)出圈。

為什么淄博高新區(qū)要“搶灘”預(yù)制菜市場?這與淄博的地理位置、產(chǎn)業(yè)布局密不可分。

淄博與山東省省會濟(jì)南緊密相鄰，擁有69萬平方米的智慧高端冷鏈基地，產(chǎn)業(yè)鏈條完備，魯菜飲食文化底蘊(yùn)深厚，這是其產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢;同時，淄博是北方地區(qū)最大的蘑菇、西紅柿等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地之一，農(nóng)產(chǎn)品特色顯著;此外，淄博還擁有玉兔、峪林、巧媳婦等多家調(diào)味品企業(yè)，完善了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的全鏈條。

舌尖科技戰(zhàn)略委員會主席陸正耀向記者分析：“未來，預(yù)制菜行業(yè)必然向著規(guī)?；?、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化方向發(fā)展。誰能更好地整合上下游、內(nèi)外部資源，充分發(fā)揮優(yōu)勢，誰就有可能在未來競爭中勝出。”

據(jù)了解，目前舌尖科技在全國已擁有300家預(yù)制菜零售食品超市。此次，淄博高新區(qū)與該企業(yè)的合作，也將為更多企業(yè)打通預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈“最后一公里”提供最佳平臺。

鎖定新賽道，全力搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口的淄博高新區(qū)值得行業(yè)期待。

(記者 王延斌)