回望2017年，白酒行業(yè)“漲”聲一片，乳品行業(yè)洗牌在即，農(nóng)土特產(chǎn)積極“觸網(wǎng)”，飲料行業(yè)依舊風(fēng)水輪換……結(jié)合各食品企業(yè)表現(xiàn)，新京報(bào)新食品周刊選出2017十大“失望之食”榜單。它們或身為知名品牌卻屢現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，或因低俗營(yíng)銷、虛假宣傳遭公眾質(zhì)疑，或因內(nèi)控不嚴(yán)、管理不善而致品牌衰落。

“失望”之中飽含公眾對(duì)各上榜品牌的期待。希望借此“失望之食”盤點(diǎn)，愿新的一年里，食品企業(yè)能堅(jiān)守品質(zhì)，回歸食品行業(yè)本質(zhì)。

海底撈

失望關(guān)鍵詞：后廚失守

●上榜理由：

2017年8月25日，海底撈北京勁松店和太陽(yáng)宮店被曝后廚出現(xiàn)老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在衛(wèi)生隱患。北京市食藥監(jiān)局當(dāng)即對(duì)兩家涉事門店進(jìn)行立案調(diào)查，并約談海底撈，要求全面限期整改，問(wèn)題門店記入企業(yè)信用信息平臺(tái)，并在第二年度餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)中實(shí)施減分降級(jí)。

而海底撈當(dāng)時(shí)發(fā)布的“安撫式”危機(jī)公關(guān)聲明更是廣受詬病，不僅錯(cuò)誤百出，邏輯混亂，還傳遞出“員工犯錯(cuò)也不擔(dān)責(zé)”的負(fù)面激勵(lì)效應(yīng)。有評(píng)論指出，這將使其后廚環(huán)境繼續(xù)堪憂，本質(zhì)上又會(huì)繼續(xù)傷害消費(fèi)者的利益。

海底撈一直以“服務(wù)周到”深得人心，然而后廚管理的失守暴露出快速擴(kuò)張背后的隱患。據(jù)其官網(wǎng)數(shù)據(jù)，海底撈目前在國(guó)內(nèi)65個(gè)城市及海外4個(gè)國(guó)家共有219家直營(yíng)餐廳。不過(guò)根據(jù)海底撈底料供應(yīng)商頤海國(guó)際的數(shù)據(jù)計(jì)算，海底撈2014年新設(shè)18家店，營(yíng)收增加了6.4億元。2015年海底撈新設(shè)了31家店，營(yíng)收卻僅增長(zhǎng)了9500萬(wàn)元。

北京志起未來(lái)咨詢集團(tuán)創(chuàng)始合伙人李志起認(rèn)為，快速擴(kuò)張給海底撈帶來(lái)了“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”的現(xiàn)象。增加門店卻不增加收入和利潤(rùn)，這對(duì)任何一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)都是特別危險(xiǎn)的信號(hào)。

失望指數(shù)：★★★★★

西部牧業(yè)(6.470,-0.03,-0.46%)

失望關(guān)鍵詞：管理粗放

●上榜理由：

作為新疆唯一拿到嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可的企業(yè)，西部牧業(yè)本可借助旗下西牧乳業(yè)、花園乳業(yè)在乳業(yè)下游一展拳腳。然而在2017年底，這兩家子公司卻在20天里相繼被國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào)出多項(xiàng)生產(chǎn)管理缺陷，其中西牧乳業(yè)“西悅”奶粉甚至使用過(guò)期營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑ARA、DHA，數(shù)量超過(guò)18150聽(tīng)。隨后，西牧乳業(yè)被當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局處以1631萬(wàn)元罰款。這一事件不僅擴(kuò)大了西部牧業(yè)2017年的業(yè)績(jī)虧損，還被業(yè)界視為對(duì)嬰幼兒奶粉配方注冊(cè)制的“抹黑”。

西部牧業(yè)于2011年收購(gòu)新疆花園乳業(yè)60%股權(quán)，2015年收購(gòu)西牧乳業(yè)100%股權(quán)，并將此視為“二次創(chuàng)業(yè)”的開(kāi)始。然而收購(gòu)僅兩年，西部牧業(yè)又決定出售連年虧損的西牧乳業(yè)81%股權(quán)。

盲目進(jìn)軍下游不利，加上上游養(yǎng)殖又管理粗放，導(dǎo)致西部牧業(yè)近幾年業(yè)績(jī)下滑迅猛。年報(bào)顯示，2015年西部牧業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比下降1208.5%，2016年凈利下降325.91%，2017年預(yù)計(jì)凈利下降566.48%-576.05%。

失望指數(shù)：★★★★★

貝因美(5.320,0.03,0.57%)

失望關(guān)鍵詞：內(nèi)控不嚴(yán)

●上榜理由：

自2017年7月遭遇股價(jià)“閃崩”后，貝因美的“利空”消息便不斷傳來(lái)。先是半年報(bào)業(yè)績(jī)預(yù)告由盈轉(zhuǎn)虧，隨后年度業(yè)績(jī)也“變臉”成預(yù)虧8億元-10億元。為擺脫“ST”風(fēng)險(xiǎn)，貝因美欲出售上游資產(chǎn)和29套房產(chǎn)自救，與7家公司簽署了36.8億元的承銷大單。然而，一系列利好信號(hào)卻未能阻止其股價(jià)的斷崖式下跌，如今市值已跌破60億元。

母嬰行業(yè)獨(dú)立評(píng)論員年永威認(rèn)為，貝因美幾次業(yè)績(jī)“變臉”及股價(jià)的“跌跌不休”，正說(shuō)明其主營(yíng)業(yè)務(wù)出現(xiàn)了根本問(wèn)題，虧損是在為其過(guò)去的錯(cuò)誤買單。

而伴隨業(yè)績(jī)大幅下滑，貝因美幾大股東先是表態(tài)不保證2017年業(yè)績(jī)預(yù)告修正的真實(shí)準(zhǔn)確，隨后又對(duì)貝因美出售豆逗子公司投以反對(duì)票。至此，貝因美公司的內(nèi)部問(wèn)題也隨之暴露，甚至引來(lái)監(jiān)管部門的問(wèn)詢。

在最近針對(duì)深交所問(wèn)詢的回復(fù)函中，貝因美首次公開(kāi)承認(rèn)自身存在業(yè)績(jī)預(yù)測(cè)不嚴(yán)謹(jǐn)且多次變更、應(yīng)收賬款授信及收款管理薄弱、向控股股東下屬公司超額采購(gòu)、會(huì)計(jì)將公司誤收款項(xiàng)錯(cuò)計(jì)成“預(yù)收賬款”等四大內(nèi)部控制和財(cái)務(wù)管理缺陷，其中兩項(xiàng)均與控股股東貝因美集團(tuán)有關(guān)。

失望指數(shù)：★★★★★

三只松鼠

失望關(guān)鍵詞：食安失察

●上榜理由：

2017年8月，三只松鼠1批次開(kāi)心果因霉菌超標(biāo)1.8倍登上國(guó)家食藥監(jiān)總局“黑榜”。10月，蕪湖市食藥監(jiān)局對(duì)此立案調(diào)查，三只松鼠被沒(méi)收違法所得2505.89元，并罰款5萬(wàn)元。

就霉菌超標(biāo)，三只松鼠回應(yīng)可能是存儲(chǔ)、運(yùn)輸不當(dāng)引起，但蕪湖市食藥監(jiān)局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三只松鼠并未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)。

事實(shí)上，三只松鼠屢次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。2016年3月，三只松鼠一款奶油味葵瓜子被一家第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢出甜蜜素超標(biāo)。2016年7月起，三只松鼠接連被14名消費(fèi)者起訴至法院，訴其產(chǎn)品不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、違法廣告法等。

而身為網(wǎng)紅品牌的三只松鼠2017年在沖擊IPO的道路上也是一波三折。2017年3月，三只松鼠正式?jīng)_擊IPO，10月底又以“更換簽字律師”為由主動(dòng)提出中止審查。最終在2017年12月12日，證監(jiān)會(huì)發(fā)布公告，鑒于三只松鼠尚有相關(guān)事項(xiàng)需要進(jìn)一步核查，決定取消其IPO審核。三只松鼠招股書(shū)曾提及，公司存在食品質(zhì)量控制不能適應(yīng)業(yè)務(wù)高速發(fā)展、銷售渠道集中度較高等風(fēng)險(xiǎn)。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，三只松鼠產(chǎn)品依靠代工，產(chǎn)業(yè)鏈不完整，對(duì)供應(yīng)鏈的把控不嚴(yán)等導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻現(xiàn)，而過(guò)度依賴線上渠道也是制約其發(fā)展的因素。

失望指數(shù)：★★★★

面包新語(yǔ)

失望關(guān)鍵詞：鼠患頻發(fā)

●上榜理由：

2017年7月，網(wǎng)上風(fēng)傳無(wú)錫面包新語(yǔ)茂業(yè)店食品區(qū)內(nèi)驚現(xiàn)老鼠，視頻中清楚可見(jiàn)老鼠在食品上跳躥，現(xiàn)場(chǎng)多人圍觀。盡管面包新語(yǔ)總部隨后發(fā)表聲明稱，已對(duì)全場(chǎng)加工間消毒并關(guān)店整改，但據(jù)媒體不完全統(tǒng)計(jì)，這已經(jīng)是老鼠第三次光顧面包新語(yǔ)。

面包新語(yǔ)于2003年在新加坡證交所掛牌上市，成為全球第一家掛牌上市的面包企業(yè)，素有“面包界星巴克”之稱，然而近年來(lái)卻質(zhì)量事件頻發(fā)。2015年，深圳某電視臺(tái)曝光面包新語(yǔ)深圳海岸城店反復(fù)用油問(wèn)題。2014年，央視3·15晚會(huì)爆出杭州1家供應(yīng)商的過(guò)期進(jìn)口食品原料疑似流入多家烘焙企業(yè)，其中就有面包新語(yǔ)杭州門店。2013年，云南省昆明市五華區(qū)食藥監(jiān)局在面包新語(yǔ)昆明西南店扣押了62袋過(guò)期原輔料。

衛(wèi)生安全隱患頻發(fā)的同時(shí)，面包新語(yǔ)近幾年在中國(guó)的市場(chǎng)表現(xiàn)也不盡如人意。2003年，面包新語(yǔ)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，至2014年底擁有418家門店，未完成2011年其中國(guó)業(yè)務(wù)首席執(zhí)行官所說(shuō)的500家門店目標(biāo)。而至2017年，其在中國(guó)大陸僅有340多家門店。2017財(cái)年上半年，面包新語(yǔ)烘焙板塊營(yíng)收下降3.2%至1.46億美元，且主要原因就在于上海和北京門店的業(yè)績(jī)下降。

失望指數(shù)：★★★★

金錢豹

失望關(guān)鍵詞：關(guān)店謝幕

●上榜理由：

2017年6月底，北京最后一家金錢豹關(guān)停。同年12月底，金錢豹被其母公司嘉年華國(guó)際以2.8億港元拋售，標(biāo)志著這一昔日高端自助餐飲品牌的真正隕落。

鼎盛時(shí)，金錢豹在19個(gè)城市擁有29家餐廳。2015年，金錢豹易主嘉年華國(guó)際，并提出開(kāi)設(shè)50家門店的計(jì)劃，卻終究擱淺。至2016年底，金錢豹全國(guó)門店數(shù)量已銳減至13家。而到了2017年，除上海總部外，金錢豹僅存的12家門店也在半年內(nèi)迅速消失。

關(guān)店的同時(shí)，金錢豹的業(yè)績(jī)也急轉(zhuǎn)直下。根據(jù)嘉年華國(guó)際公告，金錢豹自2013年開(kāi)始虧損，至2016年虧損總計(jì)達(dá)5.73億港元，2017年上半年?duì)I業(yè)額約1.21億港元，同比下滑53.7%，虧損約3.24億港元。

究其原因，頻繁曝出的食材造假、內(nèi)部管理混亂等問(wèn)題為金錢豹衰落埋下了伏筆。連年虧損、與供應(yīng)商之間糾紛不斷，也加速了其關(guān)店速度。嘉年華國(guó)際接手后，曾表示將進(jìn)行一系列戰(zhàn)略調(diào)整。然而據(jù)媒體報(bào)道，嘉年華國(guó)際并無(wú)多少實(shí)際投入，對(duì)于金錢豹的管理現(xiàn)狀也未進(jìn)行深度優(yōu)化，管理層的接連出走更是加大了管理難度，進(jìn)一步將金錢豹推向困境。

失望指數(shù)：★★★★

三全食品(7.870,0.20,2.61%)

失望關(guān)鍵詞：瓶頸難破

●上榜理由：

2017年端午節(jié)前夕，速凍巨頭三全食品因2批次粽子菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)被國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào)。這是繼2011年兩款水餃檢出金黃色葡萄球菌后，三全食品再次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。就此，三全食品發(fā)布公告稱，經(jīng)排查均未發(fā)現(xiàn)異常，并提交書(shū)面異議申請(qǐng)。

食品安全隱患之外，三全食品近幾年正處于盈利瓶頸期。2013-2015年，三全食品連續(xù)虧損。2016年三全食品凈利增長(zhǎng)，但仍不及2014年8086萬(wàn)元的一半;2017年預(yù)計(jì)凈利為7255萬(wàn)元，仍低于2014年。

而三全食品針對(duì)白領(lǐng)推出的“三全鮮食”等項(xiàng)目前景也不明朗。2015年，三全鮮食虧損846.97萬(wàn)元，2016年虧損增至2181.77萬(wàn)元，自動(dòng)販賣機(jī)停運(yùn)。2017年4月底，三全食品在年報(bào)中解釋稱，鮮食項(xiàng)目尚處培育期，研發(fā)和推廣投入大，市場(chǎng)需求下降，競(jìng)爭(zhēng)激烈，但對(duì)其未來(lái)展望只字未提。

失望指數(shù)：★★★

絕味鴨脖

失望關(guān)鍵詞：低俗營(yíng)銷

●上榜理由：

2017年11月1日，絕味鴨脖推出的“雙11”廣告文案因內(nèi)容低俗引發(fā)爭(zhēng)議。絕味隨即發(fā)致歉信，撤下了海報(bào)。但它并未真正反省，在低俗宣傳上一條道走到黑。11月3日，絕味官方微信又推送文章《我不搞預(yù)售，我就是玉獸》，簡(jiǎn)介位置稱“這幾個(gè)月我提前來(lái)了，味足‘量’更大”，目前該文章已被刪除。11月9日，絕味官方微信發(fā)公告，全文無(wú)明顯道歉字眼。

11月30日，長(zhǎng)沙市工商局就絕味食品(38.600,1.65,4.47%)的低俗廣告宣傳介入調(diào)查。12月22日，因違反廣告法相關(guān)規(guī)定，絕味食品被長(zhǎng)沙市工商局罰款60萬(wàn)元。

實(shí)際上，絕味食品的低俗營(yíng)銷并不是首次出現(xiàn)。自2016年6月以來(lái)，絕味就不時(shí)推送標(biāo)題低俗、字眼含性暗示、封面圖打馬賽克等類似風(fēng)格的文章，如《今天開(kāi)始|全程找鴨不犯法》、《你們知道的，我一推送就很大》等。截至2017年11月，絕味鴨脖官方微信共發(fā)布10篇推送，其中5篇在標(biāo)題或內(nèi)容中涉嫌性暗示。

廣東保典律師事務(wù)所合伙人廖建勛表示，廣告宣傳要遵守法律邊界和社會(huì)道德規(guī)范。廣告法第九條明確規(guī)定，廣告不得妨礙社會(huì)公共管理規(guī)范或違背社會(huì)良好風(fēng)尚。

失望指數(shù)：★★★

廣藥王老吉

失望關(guān)鍵詞：偽科學(xué)說(shuō)

●上榜理由：

2017年12月5日，廣藥集團(tuán)官方微博消息稱，廣藥董事長(zhǎng)李楚源在出席某論壇活動(dòng)上表示，據(jù)國(guó)家863計(jì)劃研究結(jié)果表明，長(zhǎng)期喝王老吉可延長(zhǎng)壽命約10%。該言論一出，各界立刻對(duì)該項(xiàng)目的真實(shí)性及其結(jié)論的科學(xué)性提出質(zhì)疑。

廣藥集團(tuán)的回應(yīng)是，這是對(duì)576只大鼠樣本為期兩年的安全性實(shí)驗(yàn)得出的，“王老吉涼茶實(shí)驗(yàn)組的大鼠存活率優(yōu)于對(duì)照組，可延長(zhǎng)動(dòng)物壽命”。但據(jù)了解，王老吉等涼茶品牌的確曾作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象用于一項(xiàng)863計(jì)劃子課題，據(jù)曾參與該項(xiàng)目的廣州疾控中心介紹，該中心僅做過(guò)相關(guān)大鼠實(shí)驗(yàn)。而有資料顯示，863計(jì)劃涉及的項(xiàng)目實(shí)際上是一項(xiàng)針對(duì)功能食品安全性的研究，研究目的并不涉及能否延長(zhǎng)壽命。

專家認(rèn)為，我國(guó)《廣告法》明確禁止保健食品廣告中出現(xiàn)“表示功效、安全性的斷言或者保證”、“涉及疾病預(yù)防、治療功能”等內(nèi)容。廣藥對(duì)其“清咽潤(rùn)喉”的涼茶聲稱可以延年益壽，缺乏科學(xué)依據(jù)，缺乏科學(xué)論證過(guò)程，缺乏監(jiān)管審批，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。

失望指數(shù)：★★★

董酒

失望關(guān)鍵詞：虛假宣傳

●上榜理由：