“在張裕10年，每年最讓我緊張的還是葡萄采收的時候。每年這個時候，大家都是打起12分精神的。”說話的人叫周新明，西北農林科技大學葡萄酒學院研究生畢業后，來到煙臺張裕工作，先在張裕蓬萊大柳行葡萄基地，后來到煙臺張裕國際葡萄酒城，工作始終不曾離開葡萄園。

張裕國際葡萄酒城葡萄園和生產中心

現在，周新明負責的葡萄園有1000余畝，從葡萄萌芽、開花、坐果、采收、落葉、到冬季修剪，他的職責范圍涵蓋整個葡萄生長過程，全年都在圍著葡萄轉，只為提供釀酒的優質原料。

周新明在葡萄生長過程中定時觀察病蟲害情況并做記錄

優質葡萄是釀制葡萄酒和白蘭地的關鍵，種不出好葡萄，就沒有高質量原料，而采收不到好葡萄，更是釀不出好酒。不過，葡萄采收，可不是等葡萄熟了就摘下來那么簡單，這里面有不少“江湖規矩”。

第一條江湖規矩叫“分地分批分級”。周新明負責的葡萄園共劃分了8個區域，種著5個品種的葡萄，主要供應位于張裕國際葡萄酒城內的丁洛特和可雅白蘭地兩個酒莊。兩個酒莊產品不一樣，對葡萄成熟的要求也有差異，再加上土地條件不同，不同地塊采收時間就不一樣。