“春節期間生豬價格和豬肉價格都穩步回落。”2月22日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇在接受經濟日報記者采訪時說。
今年豬價與以往重大節日前價格持續上行大不相同。1月中下旬以來，全國生豬價格和豬肉價格總體下降，價格水平均連續4周低于上年同期。
1月上旬全國豬價基本保持平穩，下旬開始回落。2021年1月份第1周，全國集貿市場生豬均價為35.95元/公斤，一直到第3周總體保持36元/公斤上下。實際上，早在1月份第1周，全國生豬價格就開始回落，且回落幅度較大，到2月第3周為31.78元/公斤，環比下跌2.1%，同比下降14.8%，連續4周低于上年同期。全國豬肉價格漲至2021年1月第3周54.22元/公斤后開始回落，2月第3周為51.08元/公斤，環比下跌1.1%，同比下跌13.6%。不過，受節日消費需求支撐，全國豬肉價格回落幅度小于生豬價格。
節日豬價為何走低?朱增勇認為主要是因為前期豬價持續上漲帶動出欄積極性提升，另外國家儲備凍豬肉1月份以來累計投放了17萬噸，2月上旬每周3萬噸連續投放，此外江蘇、河南、山東、甘肅節前也投放省市級儲備肉，保障了豬肉消費需求。隨著生豬出欄量增加，1月中旬豬價成為春節前最高點。北方地區出欄積極性提高，規模養殖場則降價出欄。1月份全國定點屠宰企業生豬屠宰量高達1952萬頭，同比增長了29.3%。
對春節以后豬價走勢，朱增勇表示，年后豬肉消費將季節性下降，同時，節前出欄量較高，節后生豬出欄量將會環比下降。供需雙降，豬價總體將會穩中趨降。受冬季氣候因素影響，仔豬成活率低，會影響二到四個月的商品豬供給。
菜價轉入下行區間
春節期間，蔬菜價格雖然季節性上行，但漲幅明顯收窄。
2月份(至21日)，農業農村部監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤6.21元，同比上漲8.8%，環比上漲5.6%，較近三年2月份平均環比漲幅收窄了10.1個百分點。分品種看，環比價格19種上漲，6種下跌，3種持平，其中漲幅超過20%的只有黃瓜(32.4%)、豆角(25.2%)和冬瓜(21.6%)3種。從周價看，第8周(2月15日至21日)蔬菜批發均價每公斤6.13元，環比下跌4.2%，呈節后迅速季節性下行趨勢。
關于2月份菜價波動原因，中國農業科學院農業信息研究所副研究員張晶認為主要是受節日效應影響。月初菜價一度小幅下行，一方面是因為寒潮天氣過后，部分受凍蔬菜恢復較好，上市量增加;另一方面，是因為花椰菜等前期推遲上市的品種逐步進入批量上市期，價格開始松動，進入平穩運行階段。臨近春節的一周，受節前積極備貨和就地過年的影響，全國大中城市蔬菜需求旺盛，菜價小幅回升。節后，隨著天氣進一步轉暖，全國菜價連續回落，逐步進入季節性下行區間。
未來蔬菜供應有保障嗎?張晶表示，由于2020年以來菜價整體偏高，蔬菜種植效益好，產地生產積極性相對較高。農業農村部農情調度顯示，2021年1月份全國在田蔬菜面積達8500多萬畝，同比增加100多萬畝。其中“南菜北運”基地3200多萬畝，北方設施蔬菜2700多萬畝，冬春蔬菜整體供給能力穩中有升。據中央氣象臺預報，2月份影響我國的冷空氣勢力整體較弱，全國大部地區氣溫較常年同期偏高1℃～4℃，有利于蔬菜生長，且前期受寒潮影響推遲上市的部分品種，在春節后集中上市，春季蔬菜供應有保障。
從需求看，由于“就地過年”和高校分散開學，今年春節后復工復產開學帶動的消費恢復較不明顯，團體消費增長緩慢，預計整體需求不會大幅增加。“全國蔬菜供應充足，后期隨著氣溫回暖，菜價以季節性小幅下行為主，3月份后菜價下行可能明顯加速。”張晶說。
水果價格小幅上漲
這個春節，家庭消費和親友饋贈首選的水果價格沒有大的波動。截至2月19日，農業農村部監測6種水果批發月均價6.39元/公斤，同比上漲11.7%，環比上漲4.7%。其中，鴨梨、菠蘿、西瓜同比漲幅分別為59.3%、27.9%和19.6%，富士蘋果同比上漲6.3%。不過春節期間也有下跌的，比如巨峰葡萄和香蕉分別下跌了7.4%和4.2%。從環比看，巨峰葡萄、香蕉和富士蘋果分別上漲9.0%、7.5%和5.1%，西瓜和鴨梨價格也小幅上漲。
“與去年春節期間相比，全國水果價格同比高出10%左右，主要原因是去年疫情影響了水果消費，導致價格下跌。”中國農業科學院農業信息研究所研究員趙俊曄說。今年節前時間充裕，經銷商備貨充足，家庭囤貨也比較普遍，保障了春節期間的水果供給，水果價格處于正常區間。而環比價格上漲，一是節假日消費拉動，二是水果供給處于季節性淡季，價格上漲符合季節性規律。周價格看，第7周(2月14日至20日)水果批發均價每公斤6.53元，環比漲2.7%，節后仍呈小幅上漲趨勢。
2016年至2019年，全國果園種植面積由10917千公頃增至12277千公頃，水果產量由2.44億噸增至2.74億噸。2020年，各地水果整體豐產，預計總產量同比增加，今春市場供應充足。比如蘋果，2020年全國蘋果產量預計在4100萬噸以上，新產季入冷庫存儲的蘋果約1100萬噸，同比增長8%，處于歷史高位。
“全國水果市場供給略大于需求的整體格局沒有改變，預計后期水果價格相對平穩，季節性小幅上漲。”趙俊曄說。
