時光匆匆而過，在快節奏的現代社會，人們常常被工作、社交媒體和各種壓力所困擾，忙碌而疲憊。而“慢生活”提醒我們放慢腳步，用心感受生活的每一個瞬間，品味細節和發現當下的、平凡中的美好。

魯迅在《烏鴉》一文中就表達了對慢生活的向往和追求，他寫道：“青青的雜草，碧碧的水洼，上面飛著一只烏鴉，散著清脆的黑聲，引人想象著田野，引人芬芳著草地，引人追求著一種慢慢的生活。”馬爾克斯筆下的《百年孤獨》，描述了布恩迪亞家族七代人的生活，每個人都沉浸在慢節奏、寧靜和與自然的連接中。

百勝中國旗下品牌黃記煌，以燜鍋著稱，從某種意義上講，燜鍋呼應著慢生活的節奏，體現著一種生活態度。在燜鍋的陪伴下，親朋好友圍坐一桌，可以盡情享受緩慢而美好的時光。

14道工序，細節體現品質之美

一道美味的黃記煌燜鍋出爐，需要經過嚴格的14道工序，以保證原汁原味和新鮮的口感。

無論是鋪陳在燜鍋底部的十種底料，還是鮰魚等主料選擇，亦或是底油、醬汁等的量化到熬制、再到打醬、鋪醬手藝、操作動作、燜制時間的把控都經過反復的試驗，并通過科研機構的論證，確保每一個環節、細節都是科學搭配、精益求精，所以食客在不同的黃記煌門店都能吃到放諸四海、始終如一的美味燜鍋。

為了傳承這些精益求精的工藝，讓更多顧客享受到原汁原味、健康新鮮的燜鍋，黃記煌于2010年成立黃記煌培訓學校，定期開展操作標準等課程培訓，把14道工序傳承下去。

燜鍋“大師”不是一天煉成的

2023年9月15日，為了展現燜鍋技藝之美，向大眾傳遞綠色、健康的營養美學，黃記煌舉辦了第一屆燜鍋大師冠軍挑戰賽，經過層層比拼，最終，來自全國各地的9位燜鍋大師匯聚湖南長沙。在長沙梅溪步步高新天地星尚中庭，一場浪漫的氣球雨啟用儀式后，決賽正式開始，場上選手大顯身手，場下觀眾熱情互動，直播會場熱力競猜燜鍋的靈魂，精髓是燜鍋大師的手法。

來自西安的楊鳳婷，是在一次家庭聚會中，從表姐的口中了解到了黃記煌。她被黃記煌“無廚師，無油煙，無食材的重復使用”的三無理念深深吸引，覺得很符合當下年輕人的飲食需求。對于黃記煌她更是有獨到的感受：在顧客面前做燜鍋，一是讓顧客吃得很放心;二是拉近了與顧客的距離，一邊做鍋一邊還可以跟顧客聊天，讓顧客吃得舒心;三全程不用顧客動手，做好告訴顧客，就可以吃了，讓顧客吃得很安心。食材的搭配既美味又營養健康。剛開始學習的時候，她覺得火候的掌握是比較難掌握的，通過三看一聽及實操中的仔細觀察，做到熟能生巧。時至今日，她認為黃記煌三汁燜鍋就是營養、美味、健康。一鍋，一醬，一燜，出美味，贏客心。

來自成都的選手李屹對于燜鍋操作有自己的感悟：“膽量。勇敢的邁出第一步。熟能生巧。多反省，多思考。要想完成一鍋好吃的燜鍋，要有的就是你對燜鍋的熱愛。”

另一位選手來自宜昌的卓林立迄今已經潛心練習燜鍋7年了。當初進入黃記煌工作，卓林立是被黃記煌提倡的“三無理念”所打動——無廚師，無油煙，無原材料的重復使用。他對黃記煌的14步燜鍋法則倒背如流，還加入了自己的理解：“燜制的過程中不加入任何湯和水，完全靠食材本身的水分燜制成熟，因此更好的保留了食材的營養成份;底料由十種底蔬搭配而成，富含人體每日所需的微量元素，能夠達到平衡膳食的作用。”他說。

雖然工藝講究“慢”和考究，但在創新的路上，黃記煌卻從未停下腳步。在不同的時令，黃記煌會推出暖心暖胃的新品，也考慮顧客的多樣化需求。將西式概念引入，和傳統中式燜鍋結合的中西合璧新品——整切牛排芝士鍋一經上市便獲得好評。西冷牛排的多汁口感和莫扎里拉芝士的綿密拉絲，結合傳統的燜制工藝和經典秘制醬料，使得黃記煌消費者欣喜認可，看到不一樣的黃記煌。招牌產品香辣汁魚鍋2023年6月15日全面回歸。作為黃記煌品牌起家的產品，香辣汁魚鍋自2004年上市以來，一直深受消費者好評。此后，隨著鮰魚貨源供應的不穩定性，導致全國大部分門店陸續下架。從2022年開始，品牌團隊經過長期不懈的努力，終于找到了既符合貨源安全要求，又在產品品質口感上達到完美呈現的穩定貨源。至此，這一道承載了眾人情懷的經典產品得以在全國600家門店重磅回歸。這一道融合了美味口感體驗和豐富營養價值的燜鍋產品，一經上市便收獲了消費者的廣泛好評。美味的背后是精工細活和匠心獨具，契合當下消費者注重營養、健康、口感的飲食理念和追求慢生活的新主張。