梁振鵬/文
【作者系資深產業(yè)經濟觀察家、家電/IT/互聯網行業(yè)分析師】
在各種硬科技、軟科技的加持下，中國廚電行業(yè)正在向集成化、智能化、場景化、高端化的方向邁進。在家電、家居一體化的消費潮流中，單一功能的廚電產品已經無法滿足消費者多元化、個性化的需求，以用戶為中心、以場景為引擎的全場景解決方案成為廚電業(yè)轉型升級的重要突破口。
方太成為廚電業(yè)全場景化的開創(chuàng)者。10月26日，方太在上海召開“循你而來”2023生活洞見大會暨高端全場景廚電戰(zhàn)略發(fā)布會，正式對外發(fā)布全新的品牌戰(zhàn)略定位——“高端全場景廚電”，提出了國內首個高端全場景化廚電解決方案，以及兩款年度重磅新品——集成烹飪中心Y系列和洗碗機Y系列。
通過升級場景力，夯實產品力，方太讓用戶生活在場景里，創(chuàng)新科技循每個創(chuàng)新場景而來。方太以廚居為場景中樞，帶領中國廚房走進場景時代。
破解三大割裂難題，方太將中國人的廚房首次升級到4.0版本
中國人的廚房已經有數千年的歷史，太過久遠的時代在本文中不做討論。我們從改革開放以來的這40多年的中國廚房發(fā)展說起，在經歷了1.0版本的功能型廚房、2.0版本的品質型廚房、3.0版本的智能化廚房之后，中國人的廚房首次被方太升級到4.0版本的全場景化時代。
在上個世紀八九十年代，大多數人中國人的廚房只有一臺燃氣灶（或者蜂窩煤爐子）、一臺吸油煙機（或者排氣扇），這種簡單功能型的1.0版本的廚房只能“把飯菜做熟”，毫無品質可言。
步入21世紀以來，越來越多家庭的廚房開始追求品質化。功能型的1.0廚房開始升級到品質型的2.0廚房，除了燃氣灶、油煙機之外，很多家庭的廚房中布置了蒸箱、烤箱、消毒柜、洗碗機、熱水器、冰箱等設備。不過，2.0版本廚房里繁瑣家務、煙霧繚繞、嘈雜等用戶痛點依然存在，各種單一功能、機械按鈕的廚電產品彼此之間不能互聯互通，更談不上智能化功能。
近年來，廚房從2.0時代步入到了智能化的3.0時代。隨著人工智能、互聯網、物聯網等新興科技的應用，3.0版本廚房變得越來越聰明、好用，各種智能化廚電設備可以連接WiFi，用戶可以對產品進行智能化操作，各種觸摸可視大屏、手勢感應、手機操控等前沿科技開始在3.0版本的智能化廚房中得到應用。
不過，僅僅有“智能化”，只能算“小聰明”，談不上“大智慧”，更不能滿足用戶的場景化需求。對用戶來說，3.0版本廚房并未妥善解決設備割裂、空間割裂和場景割裂的歷史難題。
廚房設備割裂讓家務非常繁瑣。第七次全國人口普查結果顯示，中國685個城市共有約49416萬戶家庭，億萬種不同的生活切片，正在重構中國人的廚房。好好住、貝殼研究院和艾瑞咨詢綜合數據顯示，63%的中國家庭在家做飯頻率超過每日一次，76%的家庭每天要在廚房待2個小時以上，66%以上中國家庭認同洗刷鍋碗、清潔廚房和洗菜備菜繁瑣程度遠超炒菜，一系列的數據證明，廚房設備割裂降低了廚房幸福感，烹洗儲打通為有機整體勢在必行。
除了設備割裂，廚房空間割裂也被證明不再符合現代家庭情感、社交所需。數據顯示，超過75%的家庭認為開放式廚房是必要的，92%的人認為聚餐是最適合在家進行的社交活動。中國廚房是幸福與愛的港灣，但狹小的空間無法分享下廚的樂趣，空間的割裂也讓情感交流僅停留在餐桌上。
場景割裂讓廚房無法為人們提供有品位的生活方式。一直以來，廚房都是孩子的禁區(qū)，使用者的專屬，但現代家庭關系正要求打破這一藩籬。百萬冊暢銷書《小家，越住越大》作者、居住研究學者、建筑師逯薇在方太全場景廚電戰(zhàn)略發(fā)布會上發(fā)言時說：“廚房不再是一件件電器的疊加，而是一個個小場景串聯的美好生活。”當美好生活進化步入新時代，廚房不僅為使用者而生，更應為每一個家庭成員而生。新時代，廚房應該是全人群友好的超級生活空間，場景割裂亟需打破。
在深入49416萬戶中國家庭觀察、傾聽、調查、學習、研究后，方太將這些廚房場景數據“復活”，并寫進了高端全場景化廚電解決方案之中，力圖破解設備割裂、空間割裂和場景割裂的歷史難題，并首次將中國人的廚房升級到4.0版本，即全場景化時代。
基于對中國家庭需求洞察，方太發(fā)現，中國人需要的廚房，不是廚電產品的功能堆疊，而是可以幫助人們實現高效烹飪、情感交流、全人群友好的有機整體，因此推出“高端全場景廚電”滿足家庭多元生活方式和空間需求。
方太對廚房有三大洞見：一、烹洗儲應該是一個有機整體。廚房的工作量不僅是烹飪一個環(huán)節(jié)，更應該覆蓋餐前洗菜備菜、餐中烹飪、餐后洗碗以及存儲。二、居家場景再分配，廚房是新情感中心、社交中心，承載家的溫度感與松弛感。三、廚房應該是全人群友好的超級生活空間。當美好生活進化步入新時代，廚房不僅為使用者而生，更為每一個成員而生。家人協作、親子廚房或餐廚社交，廚房為家庭的每個成員敞開，下廚也不再是一個人的孤島。
基于三大洞見，方太“高端全場景廚電”首先實現了烹飪、凈洗、儲存三中心全鏈路覆蓋，基于FOTILE FIKS實現智慧聯動，讓設備割裂不復存在。解決空間割裂，極致產品、廚電形態(tài)、極簡美學缺一不可，但這些對于“產品款款標桿，技術絕對領跑，美學獨樹一幟”的方太則毫無難度。突破場景割裂，反而頗具挑戰(zhàn)。因為，響應與滿足中國人千廚千面的生活新場景，展開親子互動、朋友派對、家庭聚餐等“新生活圖譜”，需要透徹到位的洞察，恰到好處的創(chuàng)新。而“有度”一直是方太在“創(chuàng)新三論”中堅持的產品創(chuàng)新原則，正因如此，方太才能呈現細致入微的觀察，并能在方案里提供“恰到好處”的智慧廚電解決方案。
依靠各種軟硬科技、情感化設計，方太升級場景力，率先將中國廚房帶到4.0全場景化時代，為用戶提供高端全場景化廚電解決方案。
“高端全場景廚電”以三個維度滿足用戶多元生活方式和廚房空間需求，開拓廚居生活新場景
方太全新發(fā)布的品牌戰(zhàn)略定位從“高端廚電”進化為“高端全場景廚電”，看似幾字之差，卻是兩代廚電戰(zhàn)略的分野。從此，廚房被看作一個高效烹飪、情感交流、全人群友好的有機整體，智慧廚房場景的各部分被有機聯系起來，擁有了單獨產品疊加也無法實現的功能，廚電與人、家庭、社會被聯接起來，形成專屬廚房的“生態(tài)系統”。這是業(yè)內首個高端全場景化廚電解決方案，將為用戶帶來智慧高效、悅目共享、至臻優(yōu)雅的極致廚房新體驗，并構筑起當代廚房新范式。
基于49416萬戶中國家庭的需求洞察，方太認為，符合當代中國人需求的廚房，應該具有三大特征：
首先是智慧高效的烹飪體驗，擁有覆蓋烹洗儲全鏈路的廚電產品，并且能主副協同，產品間可智慧聯動，能實現廚房整體的高效與愉悅烹飪體驗。
其次是悅目共享的廚居空間，將一體化的烹飪空間延伸至LDKB，打破原有封閉的廚房環(huán)境；廚電產品的極致性能和領先設計，能滿足多種廚房空間需求，并與多元化裝修風格完美融合，彰顯主人家庭的精致品位。
第三是至臻優(yōu)雅的安心生活，給家人、朋友提供相處有樂的廚居空間，讓生活更有秩序感、掌控感和儀式感；保護家人健康，守護環(huán)境和諧。
作為一家以智能廚電為核心業(yè)務的幸福生活解決方案提供商，方太推出高端全場景廚電，希望通過烹飪中心、洗凈中心、儲存中心三大中心，以及未來充滿可能性的其他場景，提供高端全場景廚電解決方案，以“智慧高效的烹飪體驗、悅目共享的廚居空間、至臻優(yōu)雅的安心生活”這三個維度滿足用戶多元生活方式和廚房空間需求，豐富廚電與人、家庭、社會的溝通和聯接。
正如場景實驗室創(chuàng)始人、場景方法論提出者吳聲在發(fā)布會現場所說“中國廚房不缺新電器，缺的是廚居生活新場景的開拓者。”顯然，方太用行動填補了這一空白。
在方太開拓的廚居生活新場景中，廚房不再是家庭中的配件，不再是輔助，不再是邊緣，它是“消失的廚房”。它和客廳的結合，它和臥室的結合，它和瑜伽的結合，它和陽臺的結合，越來越中心化的變遷并不是因為廚房發(fā)生了多么本質的變化，是因為我們的生活方式，我們的認知，我們越來越知道我們在為誰而活。這恰恰是方太高端全場景化廚電解決方案誕生的初衷。
智慧，從來不僅僅是智能；智慧，從來不僅僅是復雜；智慧，從來不僅僅是今天的GPT。我們甚至可以這樣去理解，所有的廚電的變革都恰恰意味著我們正在重新開始思考我們生活的原點。把它定位為方太一次次迭代進化的這些解決方案，它讓中國家庭配得上擁有更加懂你的廚電和全場景。但是，廚居的生活方式為什么會在今天被定位叫“高端全場景廚電”呢？因為，它不僅僅是場景流，而是心流，只有向極致去，才會心流不息。極致是美學風格的極簡，極致是功能具體而微的飽和供給，極致也是我們重新理解那些更加真實的痛點如何被我們鄭重以待。
方太長期深耕廚房場景，它定義的“全場景”概念包括在空間上的“全場景集成”，在人群上的“全場景社交”，在電器上的“全場景協作”。
所以，我們在談論全場景的時候，這樣的“集成”也恰恰意味著所有簡單的表達是更加簡約而直至人心的能力，我們談論全場景的社交是因為人群本身的意義、目標在發(fā)生深刻而堅定的位移，所以我們才說這是范式轉移。我們在談論所有場景解決方案，都是無縫接駁，是人機交互、人機共生、人機對話、人機協作。
值得一提的是，本次大會，方太高端全場景廚電主理人、全球首個高端全場景廚電AI虛擬人——“方拾壹”正式亮相。拾壹，亦同“食醫(yī)”，她肩負著方太文化傳承的重任，致力于幫助人們在健康烹飪、飲食與養(yǎng)生等方面獲得更多、更好的指導和建議。
作為更具象化的廚電數字管家和健康烹飪專家，"方拾壹"擔任著提供個性化智能菜譜的膳食管家和全家人健康養(yǎng)生達人的角色。她將能夠根據用戶的個性化需求提供量身定制的服務，實現了從"人找服務"到"服務找人"的進化。未來，"方拾壹"還將扮演品牌宣發(fā)、虛擬客服、智能導覽和AI主播等多種角色，為廚電行業(yè)的數智化發(fā)展開辟新的廣闊空間。
全場景化需要強大的產品力來支撐，產品是具象化場景的承載，并在場景中迭代升級
場景力是為用戶實現多元化美好場景應用價值的能力，不過，場景力的基礎是產品力。方太高端全場景化解決方案讓廚房更具秩序感、儀式感、幸福感的安心生活，這需要強大的產品力來支撐，需要在高端市場上暢銷的爆品、優(yōu)品、稀缺品來鑄就強大的產品競爭力。
10月26日發(fā)布的方太集成烹飪中心Y系列和洗碗機Y系列在技術、功能、體驗、美學上均實現了大幅躍升。
集成烹飪中心Y系列是方太創(chuàng)新科技集大成之作，首創(chuàng)實現了煙機的雙級升降，任意高度可自由懸停；蒸烤箱內也開創(chuàng)性地加入了首款高溫濕度傳感器，對濕度進行精準識別和控制，可以實現溫濕雙控，真正做到蒸烤雙強；以極簡主義成就家庭美學新中心，一體無界純平設計，歐式煙機完美隱入櫥柜之中，還原純粹簡約之美。
在發(fā)布會現場，方太集團油煙機產品線總經理王艷輝表示：“集成烹飪中心Y系列是在集成烹飪中心賽道積累專利達3700項基礎上，將方太原創(chuàng)發(fā)明的品類進行重新定義。通過多項行業(yè)首創(chuàng)技術，實現凈煙效果與空間嵌入融合兼得、強大動力與靜音體驗兼得、烹飪多功能與專業(yè)性兼得，革新用戶烹飪體驗。”
2023年前三季度，廚衛(wèi)集成品類（集成灶、集成洗碗機、集成烹飪中心）的發(fā)展呈現了鮮明的分級，一方面是繼續(xù)承壓前行的集成灶，三季度集成灶行業(yè)量額齊跌，進入淘汰賽階段；另一方面是快速發(fā)展的集成洗碗機和集成烹飪中心，隨著更多企業(yè)的布局，有望成為企業(yè)新的增長點。
據奧維云網（AVC）推總數據顯示，2023年前三季度，集成灶市場累計零售額為185億元，同比下滑2.7%；累計零售量為204萬臺，同比下滑2.5%。不同于集成灶的下滑承壓，2023年前三季度集成洗碗機與集成烹飪中心呈現了快速增長態(tài)勢。據奧維云網（AVC）監(jiān)測數據顯示，2023年前三季度，線上集成洗碗機零售額同比增長33.0%；線下集成洗碗機零售額同比增長72.1%。線上集成烹飪中心-灶蒸烤部分零售額同比增長13.8%；線下集成烹飪中心-灶蒸烤部分零售額同比增長36.4%。
橫向對比集成廚電各細分品類來看，集成烹飪中心正在成為驅動行業(yè)持續(xù)向上的核心力量。而據Gfk中怡康零售監(jiān)測數據顯示，方太集成烹飪中心上市三年銷量超過100萬，五年銷量突破200萬臺，2023年線上線下市占比90%以上，高居行業(yè)第一，可謂遙遙領先。
經過多次迭代，此次方太發(fā)布的新品洗碗機Y系列，創(chuàng)新采用了全新升級高能氣泡洗3.0技術，顛覆了洗碗機傳統純水洗的技術方案，開辟了高端洗碗機品類價值新高度，在高端洗碗機領域樹立了明確的行業(yè)標桿；同時，作為更懂中國廚房的洗碗專家，洗碗機Y系列的發(fā)布標志著雙洗解決方案的更加完善，更全面的滿足中國用戶不同廚房場景需求，重塑洗碗機的廚房價值，加速洗碗機市場的快速普及，讓洗碗機成為更多中國家庭的理想選擇。
作為新一代旗艦洗碗機，Y系列從高端用戶的需求出發(fā)，不僅首次將高端科技住宅“三恒”概念引入洗碗機，以高能氣泡洗3.0為核心技術支撐，集成“洗排烘消存”五大核心功能，為用戶打造恒凈、恒干、恒存的“三恒”超凡體驗，同時還為還為用戶帶來更智能、更懂你的高奢體驗。
從2015年首創(chuàng)水槽洗碗機至今，方太以“重新發(fā)明偉大發(fā)明”的精神，為中國廚房帶來新一輪清洗革命。洗碗機Y系列的發(fā)布，以高能氣泡洗為代表的“中國廚房清洗解決方案”，更將成為中國洗碗機市場的新主流與新尖端。
盡管長期以來洗碗機在國內的普及率不到3%，但方太依然用核心科技和領先洞察，讓洗碗機市場獲得重大突破。2023年1-6月，方太洗碗機銷售收入同比增長13.1%，線下市占20.3%，增長領跑行業(yè)大盤。方太水槽洗碗機新系列上市僅兩個月，銷量就突破萬臺，同比增長43.3%。
方太“高端全場景廚電” 是業(yè)內首個高端全場景化廚電解決方案，致力于為人們提供高品質、健康環(huán)保、有品位、有文化的生活方式，向中國億萬家庭傳遞大眾多元化生活和空間需求的解決路徑，讓廚房更具秩序感、儀式感、幸福感的安心生活。方太玥影套系Pro、集成烹飪中心Y系列和洗碗機Y系列等產品系列則是具象化場景的承載，同時，方太讓產品在場景中迭代升級，從用戶全場景化需求出發(fā)，驅動有情感吸引力的產品技術創(chuàng)新。
通過軟（科技）硬（科技）兼施，方太以用戶為中心，以場景為驅動，以產品為基石，升級場景力，夯實產品力，率先將中國廚房帶到4.0時代。
