封藏歲月釀輝煌，今昔盛世昌順振。為了傳承千年非遺釀造技藝，堅(jiān)守匠心、封藏美好、感恩先賢、弘揚(yáng)酒文化，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，10月19日，2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊1406年紀(jì)念儀式在西鳳集團(tuán)舉行。

上午9點(diǎn)半，封藏大典正式拉開帷幕。寶雞市副市長李武發(fā)表示，昌順振建于唐武德九年（公元618年），是陜西地區(qū)最具盛名的釀酒老作坊，享有“開壇十里香，隔壁醉三家”的美譽(yù)。三千年來，秦人堅(jiān)持殷殷匠心，精雕細(xì)琢，秉持“春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀”的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，釀造了香與味、頭與尾和調(diào)一致的復(fù)合香型大曲白酒，涵養(yǎng)了“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的高貴品質(zhì)，使得西鳳酒代表鳳香型白酒獨(dú)創(chuàng)于白酒香型之列。

李武發(fā)講話

西鳳集團(tuán)黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正指出，西鳳酒堅(jiān)持古法釀造，采用“老五甑續(xù)渣法、土窖發(fā)酵”工藝，在生產(chǎn)釀造過程中，從選料、制曲、發(fā)酵、釀造，嚴(yán)守7大關(guān)卡、55道食品安全防線。通過3000年獨(dú)特的釀造技藝和獨(dú)有的酒海儲(chǔ)藏工藝，在一代代釀酒師的口傳心授和實(shí)踐中不斷發(fā)展，生生不息。今天的西鳳，積極融入時(shí)代變革，通過引進(jìn)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等尖端技術(shù)，圍繞原料溯源、仿生人工制曲、自動(dòng)化釀酒、智能灌裝，全力打造白酒數(shù)字化工廠，探索出白酒精細(xì)化釀造工藝，解決了傳統(tǒng)白酒釀造消耗大、品控難等一系列問題。通過產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展，為西鳳酒品質(zhì)的再提升、再創(chuàng)新提供科技支撐，真正做到了從“田園到餐桌”的品質(zhì)管控，塑造了中國白酒高端品質(zhì)的新認(rèn)知、新形象。

張正講話

依祖之制，承古之禮，行封藏大典。活動(dòng)現(xiàn)場，釀酒師傅們從非遺釀造車間，將甲辰龍年的西鳳新酒原漿臻釀帶到了封藏大典的現(xiàn)場，18位封藏領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同上臺(tái)品味2024年秋釀西鳳原漿新酒，并簽名封壇。在封藏儀式上，西鳳集團(tuán)現(xiàn)場發(fā)布了2024甲辰封藏大典紀(jì)念酒，此紀(jì)念酒是自建廠以來首次對(duì)超高品質(zhì)首輪酒進(jìn)行封壇。

簽名封壇

此外，慈善行活動(dòng)現(xiàn)場還舉辦了“中國紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品展的頒獎(jiǎng)儀式，陜西省慈善協(xié)會(huì)副會(huì)長張文亮通報(bào)了首屆“中國紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品征集評(píng)審情況，宣讀了“中國紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品展活動(dòng)情況及獲獎(jiǎng)名單。

慈善書畫作品展頒獎(jiǎng)現(xiàn)場

近年來，西鳳集團(tuán)以先進(jìn)的營銷理念，科學(xué)的管理模式，將西鳳酒打造成陜西乃至全國白酒行業(yè)的著名品牌和行業(yè)典范，為陜西酒業(yè)振興和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)。同時(shí)，西鳳集團(tuán)在發(fā)展壯大的征程中，積極履行社會(huì)責(zé)任，多次捐贈(zèng)善款，在抗擊新冠疫情，助學(xué)助醫(yī)，幫扶困難群體等慈善公益事業(yè)中做出了突出的貢獻(xiàn)，受到了社會(huì)各界的贊譽(yù)。

好酒，三分靠釀，七分靠藏。西鳳酒始終“以高品質(zhì)美酒滿足人民對(duì)美好生活的向往”為釀造初心，通過育匠人、守匠心、行匠藝，以“品質(zhì)成就品牌”為目標(biāo)，堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造技藝，大力保護(hù)和發(fā)展釀酒窖池，推進(jìn)擴(kuò)建技改等項(xiàng)目建設(shè)，并運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)，提升品質(zhì)穩(wěn)定性，把鳳香型白酒品質(zhì)管理提升到新的維度，榮獲陜西質(zhì)量獎(jiǎng)，2006年至今連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國優(yōu)認(rèn)證證書，多次蟬聯(lián)“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國質(zhì)量誠信標(biāo)桿企業(yè)”“全國食品安全示范單位”等。

此次封藏大典的舉行，不僅是對(duì)中國傳統(tǒng)酒文化的傳承，更是西鳳酒對(duì)品質(zhì)的莊嚴(yán)承諾，西鳳酒將積極傳揚(yáng)中國白酒文化，持續(xù)提升品質(zhì)，向世界講述西鳳故事。