學(xué)員研習(xí)咖啡拉花技能 ?受訪者供圖
不少年輕人，已習(xí)慣上班后的第一件事，就是點杯咖啡，伴著咖啡香開始一天的工作。
(相關(guān)資料圖)
隨著咖啡消費日漸火熱，相關(guān)培訓(xùn)行業(yè)也悄然升溫。越來越多咖啡愛好者走進培訓(xùn)課堂，學(xué)習(xí)手沖、拉花等基礎(chǔ)技能。他們有的想從事咖啡相關(guān)行業(yè)，有的只是愛好驅(qū)使。美團數(shù)據(jù)顯示，10月以來，“咖啡培訓(xùn)”相關(guān)搜索量同比去年上漲了77%，咖啡培訓(xùn)體驗的線上訂單量同比增長五成以上。此外，20-35歲用戶是搜索咖啡培訓(xùn)服務(wù)的主力人群，占比達(dá)到了七成以上。
■三堂課可學(xué)會基本咖啡技能
昨日，武漢光谷一家烘焙培訓(xùn)機構(gòu)里，多名學(xué)員正在老師的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)常見的咖啡制作方式：冰滴、手沖、冷萃……“我們得學(xué)會多種豐富咖啡的出品類型、比例調(diào)配、品控等等。”授課的老師今年32歲，名叫劉宇，從事咖啡行業(yè)已有10年了。
劉宇介紹，目前來上咖啡培訓(xùn)課的，以年輕人居多，不少是95后和00后。他們當(dāng)中不光有想創(chuàng)業(yè)自己開咖啡店的，還有越來越多人是因為對咖啡感興趣，將此作為一種愛好去學(xué)習(xí)，學(xué)會了自己在家做做手沖、拉拉花，格調(diào)一下就上來了。
“我們規(guī)模不大，去年才成立，最多時可容納200人同時上課。”劉宇介紹，基礎(chǔ)的咖啡體驗課，首次體驗團購價是98元，后面再上就需要買套餐了，起步10個課時，每堂課在300元左右，需要在一年內(nèi)上完。培訓(xùn)費里還包含了原料、器械的費用，“只需要來人就行了，啥也不需要帶，相對比較省心。”此外，還會根據(jù)學(xué)員的不同需求，來定制一些專屬的課程，收費也相對會高一些。
“比如有的學(xué)員希望能速成，我們就會更加注重實操技能，這樣收費也更貴一點，最高的一堂課2小時，收費可達(dá)到1000元。”劉宇說，一般來說，三堂課下來，基本的咖啡操作可以學(xué)會，“不過咖啡技能也是個技術(shù)活，不是說聽完課就能會，需要多加練習(xí)，所以我們不建議零基礎(chǔ)的學(xué)員一開始就上手操作。”
■也有人更傾向于找家店當(dāng)學(xué)徒
正在學(xué)習(xí)咖啡技能的00后學(xué)員小張，是武漢一所高校的大三學(xué)生，他和女友一起參加了培訓(xùn)課程。
“放寒假了，在家閑著也是閑著，女朋友特別喜歡喝咖啡，我們就一起來學(xué)習(xí)了。”小張說，據(jù)他觀察，因為愛好來學(xué)習(xí)的年輕人不少，因此大家的學(xué)習(xí)氛圍也比較輕松，“如果是準(zhǔn)備從事相關(guān)工作的朋友們，可能就需要投入更多精力，學(xué)習(xí)更多的技術(shù)內(nèi)容，自然也需要花費更多的時間。”
小張上了兩堂課，第一堂課老師主要講的是咖啡文化、咖啡豆的相關(guān)知識，第二堂課才開始教咖啡的操作技能內(nèi)容，“我也是上了課之后才知道，課程內(nèi)容的選擇非常多，開課前會有人專門和我們溝通，對哪一塊比較感興趣。”課程內(nèi)容的選擇會直接影響學(xué)習(xí)的時間，咖啡歷史悠久，“可以學(xué)習(xí)的內(nèi)容非常廣泛，可以說很多人窮其一生也難以掌握全部。如果想要學(xué)習(xí)的內(nèi)容很多，自然需要投入更多的時間。”
不過，小張發(fā)現(xiàn)，有的學(xué)員也選擇在上完一兩次課后，干脆去咖啡店當(dāng)學(xué)徒，在實踐中慢慢學(xué)習(xí)。
■火爆課程需要提前一周預(yù)約
中國咖啡消費市場逐年擴大，也助推了小眾的咖啡培訓(xùn)行業(yè)走進大眾視野。
記者在美團、大眾點評APP上搜索發(fā)現(xiàn)，北京、上海、廣州、深圳、成都、武漢等城市均涌現(xiàn)了一批專業(yè)的咖啡培訓(xùn)機構(gòu)，從數(shù)十元的拉花體驗課，到上千元的咖啡技能進階課程均有涉獵，滿足不同群體的需求。
昨日，極目新聞記者搜索中注意到，針對興趣愛好升級的消費者，還有咖啡培訓(xùn)商家在線上推出以實操為主的體驗課程，其中，拉花、手沖、意式萃取是三大熱門體驗課，1個課時、投入百元左右的費用，便可快速入門。
一家咖啡創(chuàng)客學(xué)院的主理人韓林表示，越來越多愛好者“入坑”之后，還會走上專業(yè)的考證進階之路。“不少咖啡愛好者希望利用業(yè)余時間，借助專業(yè)培訓(xùn)升級自己的愛好。目前周末的課程非常火爆，至少需要提前一周預(yù)約。”
美團數(shù)據(jù)顯示，截至今年11月初，20-35歲用戶是搜索咖啡培訓(xùn)服務(wù)的主力人群，占比高達(dá)七成以上，興趣學(xué)習(xí)成為職業(yè)技能提升的催化劑。
