(資料圖)
1、腌制食品有咸魚、臘肉、板鴨、醬牛肉、咸蛋等。
2、咸魚用鹽腌制后曬干。因?yàn)橹皼]有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。因此，世界各地沿海地區(qū)的漁民都用這種方法來保存魚類。
3、臘肉是指將肉腌制后烘烤(或在陽光下暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強(qiáng)，可以延長保存時(shí)間，增加獨(dú)特風(fēng)味，這是與臘肉的主要區(qū)別。
4、板鴨，中國南方名菜，也是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產(chǎn)。鹽水鴨是以老鴨為原料的腌制食品，分為鹽水鴨和春鹽水鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩致密，風(fēng)味濃郁，形似盤子，故名板鴨。
5、醬牛肉，菜名，是指以牛肉為主要原料，用各種調(diào)料腌制而成的肉制品。它是內(nèi)蒙古呼和浩特的一道著名的特色菜。
6、咸蛋又稱咸蛋、腌蛋，是一種風(fēng)味獨(dú)特、食用方便的再制蛋。是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。只有腌制得當(dāng)，才是風(fēng)味獨(dú)特的特色食品。咸蛋的制作非常普遍，全國各地都有生產(chǎn)。
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