眼下，零售格局正被改寫。商業(yè)綜合體已然成為白熱化的戰(zhàn)場(chǎng)，社區(qū)購物中心正在被越來越多的企業(yè)關(guān)注，與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)影響下的多渠道競(jìng)爭(zhēng)格局和消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化也都要求傳統(tǒng)零售挖掘更大的潛力，融合重構(gòu)商業(yè)形態(tài)。

這時(shí)候，到底應(yīng)該要“快”起來還是要“慢”下來?要往“大而全”發(fā)展還是做“小而美”的生意?

11月16日，2022聯(lián)華華商集團(tuán)商業(yè)大會(huì)在杭召開。大會(huì)以“在‘快與慢’中找尋客戶價(jià)值增長(zhǎng)新引擎”為主題，零售精英、商業(yè)大咖、學(xué)者專家圍繞“挖掘零售終端‘價(jià)值錨’”“打造供應(yīng)端‘價(jià)值錨’”“大變局下的‘快與慢’”等議題，把脈零售業(yè)時(shí)代新課題，旨在通過大會(huì)深挖客戶價(jià)值本質(zhì)，探尋增長(zhǎng)動(dòng)力源，構(gòu)建長(zhǎng)期增長(zhǎng)。

以聯(lián)華華商為樣本，結(jié)合亞馬遜、SKP、伊藤等多個(gè)案例，這場(chǎng)大會(huì)為零售人帶來全新的思考維度和視角。

“快”的是應(yīng)用創(chuàng)新的速度：要賽道正確，要反應(yīng)敏捷

權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，今年國(guó)慶長(zhǎng)假全國(guó)購物中心總客流為7.86億人次，場(chǎng)均日客流為26766人次，相比去年國(guó)慶下降8.3%，相較2019年則降幅達(dá)到24%。這樣的結(jié)果是在疫情常態(tài)化、電商形成的多渠道競(jìng)爭(zhēng)共同作用下形成的，不難發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者變得更“宅”了。

近年來，浙江大力推進(jìn)“未來社區(qū)”，要讓“未來社區(qū)”更人本化、生態(tài)化和數(shù)字化，這對(duì)搭建鄰里場(chǎng)景、服務(wù)場(chǎng)景、健康場(chǎng)景等提出了更高要求。

基于以上背景和大量調(diào)研，和橋商業(yè)設(shè)計(jì)(北京)有限公司商業(yè)前策總經(jīng)理林雯烜判斷，未來，社區(qū)鄰里中心蘊(yùn)藏巨大的商業(yè)價(jià)值。“商業(yè)拼的是渠道效率，如果超市是個(gè)水池，構(gòu)建鄰里中心相當(dāng)于鋪設(shè)更多水龍頭，在現(xiàn)在的形勢(shì)下觸達(dá)更多消費(fèi)者。”鄰里中心是怎樣的概念?參考新加坡和美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，鄰里中心通常在步行10分鐘的位置，是小體量、便利、能夠促進(jìn)高頻消費(fèi)的場(chǎng)所。

在林雯烜看來，把人的需求導(dǎo)入到社區(qū)是趨勢(shì)：“未來的商業(yè)有兩個(gè)走向，要么做成遠(yuǎn)距離一站式，如宜家、麥德龍，要么就是離消費(fèi)者近。”

事實(shí)上，“離消費(fèi)者近”不止是距離上的貼近，也應(yīng)該解讀為“更懂消費(fèi)者”。中國(guó)零售迅猛發(fā)展的這20年，消費(fèi)者已經(jīng)從“有就可以了”“便宜點(diǎn)就可以”轉(zhuǎn)變到了“追求極度新鮮和極度多樣化的生活方式”。連續(xù)20余年領(lǐng)跑浙江零售市場(chǎng)的聯(lián)華華商已經(jīng)迅速展開大賣場(chǎng)的“煥新”和社區(qū)購物中心的布局，以期通過四重升級(jí)讓實(shí)體店變得更有趣、更有精神。

“首先我們得點(diǎn)燃味道，打造更多的標(biāo)品提升超市的煙火氣;我們要進(jìn)行客層調(diào)優(yōu)，用高品質(zhì)引導(dǎo)消費(fèi)從而提升績(jī)效;第三，我們要在賣場(chǎng)當(dāng)中呈現(xiàn)更多的特色，更有個(gè)性;另外，快速響應(yīng)也離不開數(shù)智驅(qū)動(dòng)，我們也在積極構(gòu)建數(shù)字驅(qū)動(dòng)作業(yè)的智慧化門店管理系統(tǒng)。”杭州聯(lián)華華商集團(tuán)副總經(jīng)理唐海莉透露，通過對(duì)伊藤洋華堂的學(xué)習(xí)借鑒，聯(lián)華將熟食比例、標(biāo)品比例及自有產(chǎn)品比例進(jìn)行提升。

“以華商星光城店為例，在生鮮標(biāo)品、高成長(zhǎng)性品類和差異化供應(yīng)鏈占比提升后，該門店毛利率平均比其他門店要高，它的盈利能力更強(qiáng)。”此外，聯(lián)華繼今年推出三墩厚仁店之后，還將嘗試打造更多主題店，正在醞釀中的江城1981項(xiàng)目就將承載更多社交、聚餐等生活體驗(yàn)功能。

“慢”的是價(jià)值觀的堅(jiān)守：慢下來思考和誰學(xué)習(xí)，怎么對(duì)標(biāo)

如果說，“快”是能力和果敢，“慢”就是格局和境界，把握好“快與慢”既要謀定而快動(dòng)，蹄疾而步穩(wěn)，又要在戰(zhàn)略上勇于進(jìn)取，在戰(zhàn)術(shù)上穩(wěn)扎穩(wěn)打。

自數(shù)字化時(shí)代開啟，中國(guó)及全球經(jīng)濟(jì)就處于持續(xù)創(chuàng)新的“百年大變局”，不僅僅是零售行業(yè)，全球的企業(yè)和企業(yè)家不斷經(jīng)歷新的全方位挑戰(zhàn)和機(jī)遇，數(shù)字經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)是速度快，而長(zhǎng)期價(jià)值又要求企業(yè)敢于“慢”，快慢之間的平衡正是企業(yè)家的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)和藝術(shù)。

大會(huì)上，杭州聯(lián)華華商董事長(zhǎng)張慧勤分享了聯(lián)華華商的“快慢經(jīng)”。未來，聯(lián)華華商致力于打造百年企業(yè)，要建設(shè)以零售為基礎(chǔ)的數(shù)智化融合型商業(yè)服務(wù)新平臺(tái)，打造“讓消費(fèi)者更喜愛我們”的美好生活新中心。這就需要企業(yè)“慢下來”，去思考應(yīng)該向誰學(xué)習(xí)，應(yīng)該怎樣對(duì)標(biāo)。

以亞馬遜的14條增長(zhǎng)法則為例，“這里呈現(xiàn)了從測(cè)試構(gòu)建加速規(guī)模的四象限增長(zhǎng)模型，我們可以看到，任何創(chuàng)新在孵化的時(shí)候都需要經(jīng)過測(cè)試，一旦測(cè)試通過，就要以用戶的數(shù)據(jù)來決定和構(gòu)建運(yùn)營(yíng)的模式，然后讓飛輪快速地實(shí)現(xiàn)加速，最后通過規(guī)模化來打造收益遞增的商業(yè)模式。”張慧勤表示，未來五年，聯(lián)華華商也將以此為標(biāo)桿，同時(shí)堅(jiān)持以“超市為主體，購物中心和便利店為兩翼”，供應(yīng)鏈建設(shè)、自有品牌建設(shè)和鯨選線上建設(shè)為原點(diǎn)的“一體兩翼三原點(diǎn)”的戰(zhàn)略框架，堅(jiān)持招商、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷數(shù)據(jù)化的四個(gè)驅(qū)動(dòng)，打造數(shù)智零售新生態(tài)。

經(jīng)濟(jì)大潮波濤洶涌，產(chǎn)業(yè)周期跌宕起伏，只有專注做好一件事，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，追求長(zhǎng)期價(jià)值，才是基業(yè)長(zhǎng)青的制勝之道。事實(shí)上，所有零售企業(yè)都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，客戶價(jià)值創(chuàng)造是如今企業(yè)最應(yīng)該堅(jiān)守的價(jià)值觀，一切以用戶為中心，其他一切紛至沓來。

(記者 丁姿伊)